Ученые определили самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и вдвое питательнее пармезана - минимум соли
7 мая 13:50Возрастное ограничение16+
Автор фото - Анна Ефимова
Сыры с низким содержанием соли для здоровья и вкуса
Представьте себе: ароматный, насыщенный сыр, который при этом не вредит вашему сердцу. Кажется невозможным, ведь соль - это неотъемлемая часть сыроделия. Она усиливает вкус, продлевает срок годности и даже помогает формировать ту самую, любимую многими, текстуру. Но что делать, если врач настоятельно рекомендует сократить потребление натрия? Неужели придется отказаться от любимого лакомства? К счастью, мир сыров гораздо разнообразнее, чем кажется на первый взгляд. Существуют сорта, которые позволяют насладиться вкусом без лишнего вреда для здоровья.
Сыр без солевого удара: Миф или реальность?
Действительно, сыр без соли в привычном понимании - это скорее исключение. Соль играет ключевую роль в процессе созревания и формирования вкуса. Однако, количество натрия в разных сортах может сильно отличаться. И если вы ищете варианты с пониженным содержанием соли, выбор есть. Это не означает, что такие сыры полностью лишены натрия, но его количество значительно ниже, чем в более традиционных и соленых аналогах.
Неожиданные герои: Сыры с низким содержанием соли "Брик": Этот сыр родом из Висконсина, получивший название из-за способа прессования (с использованием кирпичей), обладает приятной сливочной текстурой. Хотя он не является рекордсменом по отсутствию соли, его показатель в 160 мг на 28 граммов - это вполне приемлемый вариант для тех, кто следит за потреблением натрия. Благодаря своей мягкости, брик отлично ведет себя при нагревании. "Козий сыр": Легкий, нежный и с нейтральным вкусом, козий сыр - настоящий хамелеон на кухне. Он прекрасно сочетается как со сладкими (например, с медом), так и с солеными ингредиентами. Важно, что содержание натрия в нем варьируется от 100 до 130 мг на порцию, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится сократить потребление соли. К тому же, козий сыр часто легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы. "Свежая моцарелла": Забудьте о тертой моцарелле. Настоящая свежая моцарелла, хранящаяся в рассоле, обладает удивительно низким содержанием соли - всего 40 мг натрия на 28 граммов. Ее нежная текстура и мягкий вкус идеально подходят для классического салата "Капрезе" с помидорами и базиликом. "Сливочный сыр": Этот универсальный продукт, без которого невозможно представить чизкейк, также может похвастаться низким содержанием натрия - около 53 мг на порцию. Он отлично сочетается как с рыбой, так и с фруктами. Однако стоит помнить о его высокой жирности, что важно учитывать при планировании рациона. "Швейцарский сыр": Знаменитый своими дырками, швейцарский сыр (особенно из региона Эмменталь) - еще один герой нашего списка. Содержание натрия в нем минимально - около 60 мг на 28 граммов. Эти характерные глазки образуются благодаря особым бактериям, используемым в процессе производства. Вкус у швейцарского сыра чистый и насыщенный, и им можно наслаждаться даже без хлеба. Больше, чем просто еда: Дополнительные факты о сыре Знаете ли вы, что самый дорогой сыр в мире - это сербский сыр "Пуле", который изготавливается из молока балканских ослов? Для производства одного килограмма требуется около 25 литров молока. Существует сыр с живыми личинками мух - "Касу марцу", традиционный сардинский деликатес. Он считается опасным для здоровья и запрещен к продаже в большинстве стран. Самый большой головка сыра была произведена в Швейцарии в 1990 году и весила более 1200 килограммов.
Выбирая сыр с пониженным содержанием соли, вы не только заботитесь о своем здоровье, но и открываете для себя новые вкусовые горизонты. Эти варианты доказывают, что наслаждаться сыром можно и нужно, даже если вы вынуждены ограничивать потребление натрия. Главное - знать, что искать.
