На ночь смешайте ряженку со сметаной — утром получите сыр Филадельфия, который готовится сам

Изысканный сыр из простых ингредиентов для новогоднего стола

Приготовить домашний сливочный сыр, напоминающий "Филадельфию", можно из доступных ингредиентов. Вам понадобится 1 литр ряженки, 500 граммов сметаны жирностью от 20%, а также свежая зелень: укроп и петрушка. Для вкуса добавьте соль и специи, например, чесночный порошок или сушеный базилик.

Смешайте ряженку и сметану в глубокой миске. Тщательно перемешайте. Мелко нарежьте зелень, добавьте ее к молочной смеси вместе с солью и специями. Еще раз перемешайте все до однородного состояния.

Подготовьте дуршлаг, выстелив его 3-4 слоями марли. Аккуратно выложите сырную массу в марлю, накройте сверху несколькими слоями. Установите дуршлаг над миской для сбора сыворотки и поставьте конструкцию в прохладное место, например, в холодильник, на 2-3 часа.

Спустя 1-2 часа после начала стекания установите на марлю небольшой пресс, к примеру, банку с водой. Это ускорит процесс. Через 5-6 часов, или дольше, в зависимости от желаемой плотности, на марле останется готовая сырная масса. Этот сыр универсален: его можно использовать для бутербродов, канапе или как самостоятельную закуску.

Чем выше жирность сметаны, тем плотнее получится готовый продукт. Время стекания сыворотки может меняться в зависимости от температуры и влажности. Готовый домашний сыр хранится в холодильнике до 3-4 дней. Эксперименты со специями позволяют придать сыру уникальный вкус.

"Качество исходных продуктов имеет решающее значение для конечного результата, - отмечает Иван Сидоров, шеф-повар ресторана "Вкус Жизни". - Например, использование свежей, плотной зелени и сметаны высокой жирности придаст домашнему сыру более выраженный вкус и кремовую текстуру, сравнимую с настоящей "Филадельфией". А регулируя время прессования, можно добиться нужной плотности - от мягкой для намазки до более упругой для канапе".

"Филадельфия" - это торговая марка сливочного сыра, разработанная в США в 1872 году. Интересно, что сыр не имеет прямого отношения к городу Филадельфия; его название было выбрано для ассоциации с высоким качеством продуктов, которые в те времена поступали из этого крупного города. Один из самых ранних аналогов современного мягкого сливочного сыра - древнеримское блюдо Moretum, рецепт которого описан в произведениях Вергилия. Оно представляло собой смесь сыра, трав, чеснока, уксуса и оливкового масла, которую растирали до пастообразного состояния. По сути, Moretum была ранней версией соуса или сырной закуски, демонстрируя долгую историю подобных кулинарных изделий.

undefinedЧто еще стоит узнать: Когда кот приносит мышь домой — истинные мотивы шокируют: это совсем не то, что вы думали Мечты сбудутся: эти знаки зодиака будут купаться в удаче с 17 августа — баловни Судьбы Выиграли миллиард в лотерею и сбежали из России: шокирующая правда о семье, которая хотела раздавать деньги Глоба назвала два знака, которые развернут судьбу и обогатятся в секунду 19 августа Тельцы, срочно проявите чуткость к себе — Девы, немедленно отдохните сегодня