Студенты Курска восстановили 10 забытых блюд: от яблочного хлеба до рыбных щей

В Курске активно возрождают старинные блюда, стремясь придать им современное звучание. Этим занимаются студенты и преподаватели колледжа коммерции, технологий и сервиса при Курском государственном университете. Недавно в колледже организовали круглый стол под названием "Реновация курской кухни. На пути к тысячелетию". Главная цель такой работы - сохранить и восстановить настоящие рецепты местных угощений, как сообщается на "46ТВ".

Студенты активно исследуют кулинарные обычаи Курской губернии. Они изучают старинные документы, где описываются блюда как зажиточных горожан, так и крестьян. Также учащиеся беседуют с жителями, чтобы узнать названия и рецепты давно забытых кушаний. За пять лет такой деятельности уже удалось собрать 75 разнообразных рецептов. На недавнем мероприятии студенты показали десять новых блюд, среди которых были щи из рыбы и яблочный хлеб, передает городская администрация.

Как сообщалось, 4 декабря 2025 года Представительство Курской области в Москве организовало серию встреч со студентами из Курской области. На этих мероприятиях молодежь, обучающаяся в различных столичных университетах, обсудила будущее региона, а также представила свои идеи по его развитию и возможным преобразованиям.