Минтай усваивается на 98%: почему диетолог выбирает его вместо мяса

Ольга Урютова, занимающая должность диетолога в Курской областной больнице и главного внештатного диетолога регионального Министерства здравоохранения, подробно рассказала о значимости рыбы для поддержания здорового и сбалансированного рациона. Она акцентировала внимание на том, что рыбный белок по своим питательным свойствам не уступает мясному, так как содержит все незаменимые для организма аминокислоты, в том числе метионин. Благодаря уникальной структуре соединительных тканей, белки из рыбы усваиваются организмом значительно полнее, чем мясные, достигая показателя в 93-98%. Кроме того, такие виды рыбы, как форель, сельдь и скумбрия, богаты полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые критически важны для нормальной работы клеток, обладают противовоспалительным действием и способствуют регуляции уровня липидов в крови, как пишет "Московский Комсомолец Черноземье".

Особое внимание Ольга Урютова уделила минтаю, чья популярность в мире постоянно растет. Сто граммов этой рыбы содержат 18 граммов легкоусвояемого белка при весьма низкой калорийности - всего 72 килокалории. Эти характеристики делают минтай отличным выбором для людей, контролирующих свой вес.

Минтай является источником витаминов группы B, включая B12 и B3 (известный как PP), которые играют ключевую роль в процессах пищеварения, образовании крови и обеспечении стабильного функционирования нервной системы. Эта рыба также отличается высоким содержанием йода и включает важные микроэлементы: кобальт, хром, селен, калий и фосфор.

По мнению врача, в мясе минтая практически отсутствует гистамин, способный вызывать аллергические реакции. Помимо этого, он содержит минимальное количество ртути, что выгодно отличает его от некоторых других видов рыбы, таких как тунец, акула или морской окунь. Это позволяет включать минтай в рацион детей, беременных и кормящих женщин, а также людей с заболеваниями пищеварительной системы, при условии предварительной консультации с медицинским специалистом.

Дикий минтай не содержит антибиотиков и стимуляторов роста, - подчеркнула Ольга Урютова.

Диетолог предложила различные способы приготовления минтая: его можно жарить, тушить, запекать или использовать для приготовления супов. Наилучшими дополнениями к рыбе станут овощи, крупы или картофель. Здоровый образ жизни строится на принципах правильного питания, важной составляющей которого является рыба. Поддержка здорового образа жизни является одной из задач национального проекта "Продолжительная и активная жизнь".