Дешевая красная икра из Светофора по 199₽: разбираем вкус, внешний вид и реальное качество — стоит ли рисковать к празднику

Появление в магазинах красной икры по сверхнизким ценам часто обусловлено использованием технологии структурирования. На этикетке таких банок обязательно присутствует соответствующая пометка, которая указывает на восстановленный характер продукта. По сути, это не цельные икринки, а масса из поврежденных оболочек и икорного сока, которой вернули форму шариков.

Для создания нужной текстуры производители применяют комплекс пищевых добавок. В состав входят желирующие компоненты, загустители и красители, помогающие имитировать натуральный деликатес. Если вы ранее покупали икру за 81 рубль, то могли заметить специфический налет внутри банки и отсутствие характерного блеска.

Качество такой продукции легко проверить с помощью простой дегустации. Натуральная икринка имеет плотную оболочку, которая лопается при нажатии, выпуская содержимое. Структурированный вариант ведет себя иначе:

не имеет жирового глазка внутри икринки; обладает резиновой текстурой и плохо разжевывается; растворяет краситель в воде, окрашивая ее в розовый цвет; отличается избыточной соленостью и резким рыбным запахом.

Многие потребители, которые обычно посещают Красное&Белое только за этими продуктами, отмечают, что бюджетные аналоги деликатесов редко оправдывают ожидания на праздничном столе. Интересный факт: структурированная икра официально классифицируется как икорное рыбное изделие, а не как натуральные рыбные консервы. Это позволяет производителям легально использовать химические компоненты для достижения внешней схожести с оригиналом.

"Потребителям важно понимать, что структурированная икра - это продукт переработки. Она производится из икорной массы, в которую добавляют комплексные пищевые добавки, чтобы сформировать подобие икринок", - отмечают эксперты Роскачества.

Подобные товары часто встречаются в дискаунтерах, где покупатели ищут выгоду. Например, когда человек купил форель в "Светофоре" или икру по акции, он нередко сталкивается с несоответствием вкуса и внешнего вида. Использование такой икры оправдано лишь в соусах, где структура продукта не имеет решающего значения.

Ранее мы писали, что в сети "Пятёрочка" продавалась икра марки "Лунское море" со скидкой 32%, стоимость которой составила 129,99 рубля. Несмотря на этикетку с упоминанием Камчатки, фактическое производство находилось в Нижегородской области, а сама икра со скидкой 32% оказалась структурированной. Покупателям напомнили, что вскрытую жестяную банку можно хранить не дольше 12 часов.