Осторожно, обман в магазине: как вам подсовывают безвкусную рыбу вместо красной кеты

Вы покупаете красную рыбу для праздничного стола, а она на сковороде превращается в безвкусную кашу? Возможно, вам продали так называемую «нерестовую» кету. Как отличить качественный продукт от брака и не переплатить?

Всё дело в жизненном цикле этой рыбы. Вкусное, плотное и насыщенное мясо — у той кеты, которую выловили в океане, пока она активно питается. Именно такую и стоит искать в магазине.

А вот кета, которую поймали во время или после нереста, — это совсем другая история. Отправляясь в реки на нерест, рыба перестаёт есть и начинает буквально «переваривать» саму себя для получения энергии. В результате её мясо становится бледным, рыхлым и невкусным. Такая рыба часто выглядит иначе: её тело приобретает желтовато-оливковый окрас с пятнами, а челюсти вытягиваются, и появляются крупные зубы — за что её прозвали «зубаткой», пишет источник.

Как же не купить эту «зубатку» по цене отборной рыбы? Запомните простые признаки. Настоящая океаническая кета имеет серебристую чешую с голубоватым отливом. Голова у неё обычной формы, без вытянутых челюстей. Тушка должна быть упругой и плотной на ощупь.

Обязательно внимательно читайте этикетку. Если в составе консервов или на упаковке замороженной рыбы указано что-то вроде «мясо кеты с нерестовыми изменениями» — это именно тот продукт, покупать который не стоит. Продавцы обязаны это указывать, но делают далеко не всегда. Зная эти хитрости, вы всегда сможете выбрать по-настоящему вкусную и полезную красную рыбу и удивить гостей прекрасным блюдом.