Превращаю простой творог в домашние сладости за 10 минут — гости всегда просят рецепт этих нежных конфет

Термическая обработка превращает обычный зернистый творог в тягучую массу с выраженным карамельным оттенком. Этот метод позволяет создать домашние конфеты, напоминающие мягкий ирис или сливочную помадку, используя всего три базовых продукта. Главный секрет заключается в длительном прогреве смеси на сковороде до полной смены ее структуры и цвета.

Для приготовления оптимально выбирать творог жирностью от 5 до 9 процентов. Слишком сухой или обезжиренный продукт может не дать нужной пластичности, а излишняя сыворотка лишь увеличит время выпаривания. К творогу добавляют сливочное масло и сахар, после чего массу томят на среднем огне, не прекращая перемешивание.

В процессе нагревания запускается реакция Майяра - химическое взаимодействие белков и сахаров. Именно она отвечает за появление характерного орехового аромата и золотисто-коричневого цвета. Как только смесь становится густой и начинает легко отделяться от дна посуды, ее снимают с плиты для остывания.

Из слегка охлажденной массы формируют небольшие порционные шарики. Чтобы разнообразить вкус и текстуру десерта, можно использовать дополнительные добавки:

обжаренный дробленый фундук или грецкий орех; порошок какао для получения шоколадного профиля; кунжут или кокосовую стружку для обсыпки; щепотку морской соли, которая выгодно подчеркивает сладость карамели.

Подобные сладости были широко известны в домашней кухне еще несколько десятилетий назад как доступная альтернатива магазинному ирису "Кис-кис" или "Золотой ключик". Диетологи поясняют, что при термической обработке творог теряет часть витаминов, однако кальций и молочный белок сохраняются, что делает такой десерт более сытным по сравнению с обычными леденцами.