Быстрый рецепт куриных котлет, от которых дети отказываются вставать из-за стола и вылизывают тарелки до блеска

Куриное филе часто получается сухим после термической обработки, что делает его непопулярным в детском меню. Решением становится метод "рубленого" фарша, когда мясо не пропускают через мясорубку, а нарезают мелкими кубиками. Это позволяет сохранить структуру волокон и удержать мясной сок внутри каждого кусочка, создавая правильную текстуру без использования хлебного мякиша.

Для создания сочной основы потребуется минимальный набор продуктов:

охлажденное филе птицы; одно куриное яйцо; столовая ложка кукурузного крахмала; две ложки натурального йогурта или сметаны.

Крахмал выступает в роли защитного барьера, который при контакте с разогретой поверхностью мгновенно запечатывает влагу. Обжаривание занимает по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. Благодаря добавлению йогурта мясо маринуется непосредственно в процессе подготовки, что значительно сокращает общее время пребывания на кухне.

"При работе с куриной грудкой критически важно не переполнять сковороду. Если выложить слишком много заготовок одновременно, температура масла упадет, и вместо жарки начнется процесс тушения, из-за чего сок вытечет наружу", - отмечает шеф-повар Андрей Морозов.

Интересный факт: куриное мясо является самым потребляемым видом белка в мире. В среднем один житель планеты съедает около 15 килограммов птицы ежегодно, что связано с ее высокой усвояемостью и скоростью приготовления по сравнению с говядиной или свининой.