Хватит портить завтрак подсолнечным маслом: замените его на этот продукт чтобы яйца стали в разы полезнее

Большинство российских домохозяек традиционно используют подсолнечное масло для приготовления завтраков. Однако эксперты в области питания и профессиональные кулинары настаивают на отказе от этой привычки. При нагреве рафинированного продукта до 160-170 °C запускаются процессы окисления, в результате которых выделяются альдегиды, способствующие развитию воспалений. Вот что происходит с вашим организмом когда вы жарите яйца на подсолнечном масле.

Шеф-повар Рони Фала из Чикаго считает сливочное масло идеальной альтернативой. Его применение позволяет добиться нежной текстуры и насыщенного аромата. Важно учитывать, что такой жир начинает подгорать при 150 °C, поэтому готовить следует исключительно на умеренном огне. Эта ошибка с яичницей медленно отравляет ваш организм - повара раскрыли опасную правду о подсолнечном масле.

Альтернативные варианты для жарки:

Гхи: очищенное от молочных белков топленое масло с точкой дымления до 250 °C. Оно богато витаминами A, D, E, K и считается одним из самых стабильных жиров. Оливковое масло extra virgin: содержит полифенолы и олеиновую кислоту. Придает блюду характерный ореховый оттенок. Масло авокадо: выдерживает экстремальный нагрев до 270 °C, однако отличается высокой стоимостью. Смесь масел: шеф-повар Тимур Абузяров предлагает соединять растительное и сливочное масло в пропорции 50 на 50 для лучшего баланса вкуса. Повар из ресторана рассказал 3 секрета идеальной глазуньи: теперь готовлю только так.

Если под рукой нет подходящего жира, можно использовать воду на антипригарной сковороде, чтобы приготовить белок на пару. Подобные методы приготовления обсуждались ранее в материалах экспертов региональных изданий.

Ранее мы писали о том, почему яйца на подсолнечном масле становятся резиновыми и какое масло спасет ваш завтрак. При термическом воздействии полиненасыщенные жирные кислоты окисляются уже в первые минуты, провоцируя появление свободных радикалов. Замена подсолнечного масла на гхи или оливковое позволяет избежать нагрузки на сердечно-сосудистую систему и снизить риск накопления вредных соединений в организме.