Забудьте про покупную Фету: просто оставьте кефир с солью на ночь и получите нежный сыр к завтраку за копейки

Приготовление домашнего сыра не требует специальных заквасок, ферментов или дорогостоящего оборудования. Достаточно литра кефира жирностью от 2,5% и щепотки соли. Процесс основан на естественном отделении сыворотки, в результате чего получается продукт, по текстуре и вкусу напоминающий фету или мягкий творожный сыр. Как отмечают эксперты портала ProGorodNN, самостоятельное изготовление молочных продуктов позволяет исключить из рациона скрытые консерванты и загустители, которые часто встречаются в магазинных аналогах.

Для работы потребуется сито или дуршлаг, установленный над глубокой емкостью, и кусок марли, сложенный в несколько слоев. На литр кефира обычно расходуется от 0,5 до 1 чайной ложки соли в зависимости от желаемой солености. Смешайте ингредиенты, перелейте массу в подготовленную форму и прикройте тканью. Чтобы ускорить отделение влаги, можно поставить сверху небольшой груз, например, банку с водой, и убрать конструкцию в холодильник на 8-10 часов. Аналогичные способы обработки молочных продуктов часто используют для создания других блюд, подробнее об этом можно узнать, прочитав как оставляю молоко в банке на ночь: получаю нежнейший домашний сыр к завтраку без лишних трат и усилий.

Готовый сыр можно употреблять сразу или дополнительно уплотнить в контейнере. Его вкус легко менять с помощью добавок: в массу добавляют измельченную зелень, вяленые томаты, оливки или прованские травы. Подобные кулинарные приемы позволяют значительно разнообразить рацион, ведь если забудьте о дорогом сыре Филадельфия - два продукта из холодильника творят то же самое за копейки, можно приготовить множество вариантов намазок и закусок. Не стоит забывать и о применении остатков: на сыворотке получаются пышные блины, а кефир также полезен в мясных блюдах, если знать как стакан кефира превратил мою жесткую курицу в нежнейшее мясо: теперь готовлю только по этому рецепту.

Также ранее сообщалось, что экспресс-рецепт сырных лепешек на кефире стал популярен благодаря отсутствию необходимости использовать дрожжи. Для приготовления теста достаточно смешать 200 мл кисломолочного напитка, яйцо и 150 граммов муки. Блюдо готовится на сковороде за пять минут и по вкусу не уступает профессиональной выпечке. Использование кефира жирностью 3,2% делает текстуру лепешек эластичной, а добавление тертого сыра придает им нужную тягучесть.