Традиционная квашенная капуста из СССР: идеальный и несложный способ закваски

Квашеная капуста как символ советской кухни

Квашеная капуста – символ советской кухни, незаменимый источник витаминов в долгие зимние месяцы. Доступная каждому, она занимала почетное место на столах всех слоев населения. Особую популярность приобрели рецепты, строго соответствующие ГОСТу СССР 1956 года. Сегодня мы предлагаем вам окунуться в ностальгическое гастрономическое путешествие и воссоздать этот легендарный вкус.

Рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг Морковь – 100 г Соль (без йода) – 20 г Лавровый лист – 1-2 штуки Черный перец горошком – 5-6 штук

Инструкция:

Подготовка овощей:

Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

Смешивание ингредиентов:

В большой емкости смешайте капусту и морковь, добавьте соль. Тщательно перемешайте руками до выделения сока.

Добавление специй:

Добавьте лавровый лист и перец горошком. По желанию, для усиления аромата можно добавить яблоки, клюкву или тмин.

Укладка в емкость:

Переложите смесь в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Утрамбуйте, чтобы сверху выделилось достаточно сока.

Процесс ферментации:

Накройте емкость марлей или неплотно крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой для выхода газов.

Хранение:

После окончания брожения уберите капусту в холодильник или другое прохладное место. Через 5-7 дней вкус станет еще насыщеннее.

Квашеная капуста по рецепту из СССР – это не просто блюдо, это кусочек истории и национальной культуры. Ее неповторимый вкус и неоспоримая польза делают ее желанным гостем на любом столе, особенно в зимний период. Приготовьте ее по старинному рецепту – и вы почувствуете дух советской эпохи, насладитесь аутентичным домашним вкусом, передаваемым из поколения в поколение.

Популярные социальные и полезные новости дня: Долгожданные новогодние каникулы 2024-2025 не будут такими, как раньше Россию захлестнет волна девальвации: все финансовые накопления обесценятся в декабре Тревожный сюрприз: пенсионеров ждет отмена индексации и пересчет выплат В Курске прозвучали взрывы во время воздушной тревоги Безрадостная отмена Нового года: синоптики раскрыли правду о предстоящей зиме