Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе
Секреты приготовления идеального мясного бульона
Споры о правильном приготовлении мясного бульона не утихают. Многие кулинары считают необходимым сливать первую воду после закипания мяса, полагая, что она содержит вредные примеси. Однако, шеф-повар Иван Кудряшов опровергает это распространенное мнение. По его словам, сливание первой воды приводит к потере насыщенности бульона, и необходимо лишь в случае проблем со здоровьем, таких как заболевания желчного пузыря, желудка или поджелудочной железы. В остальных случаях, утверждает эксперт, вредные вещества удаляются вместе со свернувшимся белком в виде пены.
Кудряшов подчеркивает важность постоянного удаления пены, включая ту, что прилипает к стенкам кастрюли. Кроме того, он рекомендует регулярно снимать жир, всплывающий на поверхность бульона в процессе варки. Правильный выбор мяса, качество воды и соблюдение пропорций ингредиентов также играют ключевую роль в получении вкусного и наваристого бульона.
Тема здорового питания также остается актуальной. Недавно терапевт и диетолог Маргарита Королева развеяла миф о вреде всех видов колбасы. По ее словам, натуральные колбасы, приготовленные без избытка нитритов, соевых компонентов и белковых смесей, могут быть частью ежедневного рациона. В частности, домашняя колбаса из качественного мяса, по мнению диетолога, является полезным продуктом, при условии умеренного потребления (несколько кусочков в день).
В заключение, можно отметить, что приготовление вкусного и полезного бульона, как и употребление колбасных изделий, требует внимательного подхода к выбору ингредиентов и соблюдения определенных правил. Мнения экспертов по этим вопросам могут различаться, поэтому важно ориентироваться на собственные предпочтения и рекомендации специалистов по здоровью.
Популярные социальные и полезные новости дня: Омбудсмен Курской области раскритиковал коммунальные службы за нерешенные проблемы Вынужденные каникулы в школах: согласованы новые даты из-за ситуации в стране С 1 января за установку неразрешенных фар зимой сразу лишат прав: стоят почти у каждого водителя Российские войска продвинулись на 1,5 км в Курской области ВСУ начали наступление в районе Суджи Курской области