Обычную селедку беру оптом: за час превращаю в ресторанное блюдо, которое все просят рецепт

Многие хозяйки считают минтай слишком сухим и подходящим только для обжарки или котлет. Однако простая техника запекания позволяет радикально изменить вкус этой доступной рыбы. Главный секрет заключается в использовании дижонской горчицы, которая создает плотный защитный слой на поверхности филе.

Дижонская горчица отличается от традиционной русской более мягким вкусом и сложным составом. В нее уже входят соль, уксус и специи, что заменяет сложный маринад. При нагревании это покрытие удерживает влагу внутри, предотвращая испарение соков. Подобный трюк со сливочным маслом часто используют повара для работы с нежирными сортами рыб.

• 700 граммов очищенного минтая
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• растительное масло и лимонный сок для подачи
• сушеные прованские травы

Рыбу необходимо очистить от чешуи и пленок, после чего плотно уложить в форму. Смазывать тушки горчицей удобнее кулинарной кистью, стараясь покрыть каждый кусок целиком. Запекание длится 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется по золотистой корочке и легкому отделению мяса от костей.

Минтай является одной из самых экологически чистых морских рыб, так как живет в естественной среде и питается планктоном. Эта рыба лидирует по содержанию йода и селена среди тресковых пород.

Диетологи подчеркивают, что минтай усваивается на 98%, что делает его ценным источником легкоусвояемого белка.

Как сообщалось ранее, из недорогого минтая можно приготовить изысканное блюдо, если проще рецепта не знаю. Для этого около 700 граммов рыбы покрывают дижонской горчицей и запекают полчаса при 180 градусах. В конце приготовления рыбу обязательно сбрызгивают лимонным соком и растительным маслом для блеска и аромата.