Мясо по-капитански станет звездой стола: фарш, картошка и сыр творят чудеса

Мясо по-капитански представляет собой полноценный обед или ужин, который не требует дополнительного гарнира. В основе рецепта лежит сочетание измельченного мяса, овощей и плотной сырной заливки. Блюдо готовится в одной форме, что экономит время на уборку и упрощает процесс подачи.

Для классического варианта необходимо подготовить один килограмм картофеля и полкилограмма мясного фарша. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины в равных пропорциях. Картофель следует очистить и нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел полностью пропечься за установленное время. Две крупные луковицы нужно предварительно обжарить на сковороде до мягкости.

Исторически это блюдо считается упрощенной версией французского мяса по-орловски, адаптированной под домашнюю кухню в середине XX века. Основное отличие заключается в использовании фарша вместо цельных кусков мяса. Это делает текстуру более однородной, а само приготовление - бюджетным.

Процесс сборки включает несколько этапов:

Смажьте глубокую форму для запекания растительным маслом.

Выложите на дно половину подготовленного картофеля.

Распределите сверху фарш, смешанный с обжаренным луком и специями.

Закройте мясной слой оставшимися ломтиками картофеля.

Особое внимание стоит уделить соусу, который связывает все ингредиенты. Для его приготовления взбивают три яйца со 150 граммами майонеза. Полученная смесь обеспечивает сочность, благодаря чему картошка получается нежная внутри, хрустящая снаружи после образования корочки. Сверху блюдо засыпают 200 граммами тертого твердого сыра.

Кулинары советуют накрывать форму фольгой на первые 30 минут запекания, чтобы сыр не сгорел до готовности овощей.

Форму отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на час. После извлечения блюду нужно дать отдохнуть 10 минут, чтобы слои "схватились" и не распадались при нарезке. Если подать такую запеканку гостям, все соседки просят рецепт и удивляются простоте исполнения.

Также ранее сообщалось о способе приготовления картофельной запеканки с соусом бешамель. Автор Дзен-канала "Мама готовит" рекомендует использовать этот классический французский соус появился в XVII веке для создания бархатистой текстуры. Для идеального результата муку обжаривают на сливочном масле и постепенно вливают теплое молоко до загустения.