Всегда проверяю этикетку сахара перед покупкой — маленькая хитрость, которая меняет вкус любимых десертов

Многие покупатели ошибочно полагают, что белый сахар в любой упаковке идентичен по своим свойствам. На самом деле ключевое различие скрыто в категории продукта, которая указывает на степень его очистки. Именно этот параметр определяет, насколько чистым будет вкус чая и не испортится ли прозрачность домашнего варенья.

Согласно ГОСТ 33222-2015, сахар делится на несколько категорий, среди которых чаще всего встречаются "Экстра" и "ТС2". Слово "Экстра" на пачке гарантирует максимальную степень очистки: в таком песке содержание сахарозы составляет не менее 99,9%. В нем практически отсутствуют посторонние примеси и влага, что делает кристаллы идеально белыми и блестящими.

Категория "ТС2" - это привычный нам стандартный сахар. Он проходит меньше стадий фильтрации и может иметь едва заметный желтоватый или бежевый оттенок. В быту такая разница почти не ощущается, однако при производстве кондитерских изделий или сложных десертов примеси в "ТС2" могут повлиять на текстуру и карамелизацию.

Интересный факт: для получения одного килограмма сахара требуется переработать около семи килограммов сахарной свеклы. В процессе экстракции сок очищают с помощью известкового молока и углекислого газа, чтобы удалить все несахарные вещества и добиться чистого состава.

Технологи отмечают, что категория продукта важнее, чем бренд или дизайн упаковки. Если на этикетке указано "ТС3" или "ТС4", такой сахар будет еще менее очищенным и может обладать специфическим привкусом патоки. Для повседневного использования лучше выбирать "Экстру", чтобы гарантированно избежать посторонних запахов в готовых блюдах.