Любимое многими блюдо, которое гастроэнтерологи считают медленным разрушителем внутренних органов, но мы продолжаем есть

Солянка традиционно считается одним из самых калорийных и тяжелых блюд в российской гастрономии. Врачи-гастроэнтерологи предупреждают, что сочетание нескольких видов переработанного мяса, солений и острых специй создает критическую нагрузку на поджелудочную железу и печень. Высокое содержание экстрактивных веществ заставляет пищеварительную систему работать в экстренном режиме, что провоцирует избыточную секрецию желудочного сока.

Основная опасность супа кроется в избытке натрия и насыщенных жиров. В одной порции классической солянки может содержаться до двух суточных норм соли, что моментально сказывается на состоянии сосудов и почек. Копчености, входящие в состав, часто содержат усилители вкуса и консерванты, которые при кипячении образуют сложные химические соединения, раздражающие слизистую оболочку желудка.

Интересный факт: в XVIII веке это блюдо называли "селянка" и оно считалось едой низших сословий. Крестьяне смешивали остатки продуктов, добавляя в котел все, что было в хозяйстве. Со временем рецепт усложнился, а название трансформировалось, но суть осталась прежней - это тяжелая, жирная пища, которая плохо сочетается с принципами современного здорового питания.

Медики выделяют группы риска, которым стоит полностью отказаться от этого супа:

люди с диагностированным гастритом или язвенной болезнью

пациенты с артериальной гипертензией и склонностью к отекам

те, кто страдает от камней в желчном пузыре

Диетолог Елена Соломатина отмечает, что агрессивный состав блюда может вызвать приступ острого панкреатита даже у относительно здорового человека. Если отказаться от супа невозможно, эксперты советуют заменить копчености на отварное мясо, а вместо маринованных огурцов использовать свежие овощи с минимальным количеством соли. Это снизит риск воспалительных процессов и поможет сохранить здоровье органов ЖКТ.