Ежедневная тарелка супа — миф или необходимость, которую диетологи скрывают от обычных людей

Мнение о том, что горячее первое блюдо необходимо для нормальной работы желудка, передается из поколения в поколение как неоспоримая истина. С детства многих приучали, что отсутствие супа в рационе неизбежно приведет к гастриту. Однако современная диетология и гастроэнтерология смотрят на этот вопрос иначе, разделяя культурные традиции и реальные физиологические потребности организма.

Врачи подчеркивают, что суп сам по себе не является страховкой от болезней пищеварения. Воспаление слизистой желудка чаще провоцируют бактерии Helicobacter pylori, несбалансированное питание или хронический стресс, а не отсутствие жидкой пищи. Желудку для переваривания требуется не конкретно бульон, а достаточное количество воды и клетчатки, которые можно получить из других продуктов и напитков.

Тем не менее, супы обладают важным преимуществом для контроля веса. За счет большого объема жидкости они быстрее создают чувство насыщения при относительно низкой калорийности. Исследования показывают, что люди, начинающие обед с легкого овощного супа, в итоге потребляют в среднем на 20% меньше калорий во время основного приема пищи.

При выборе блюда важно обращать внимание на его состав. Наваристые мясные бульоны содержат много экстрактивных веществ, которые излишне стимулируют выработку желудочного сока. Это может быть вредно для людей с повышенной кислотностью или заболеваниями почек. Также стоит ограничивать соль и жирные заправки, которые превращают полезный обед в источник скрытых калорий и лишних отеков.

"Суп - это лишь один из способов доставки питательных веществ в организм, а не обязательное лекарство. Важнее не консистенция еды, а её общий химический состав и регулярность питания", - отмечают специалисты в области нутрициологии.

Интересный факт: старейшее свидетельство приготовления супа датируется примерно 20 000 лет до нашей эры. В те времена люди использовали для варки водонепроницаемые корзины или ямы, выстланные шкурами животных. В емкость с водой и ингредиентами бросали раскаленные на огне камни, пока жидкость не закипала.

Для поддержания здоровья Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов ежедневно. Если суп помогает вам достичь этой нормы, его стоит оставить в меню. Однако заставлять себя есть "первое" исключительно ради мифической пользы для желудка не имеет смысла.