Перестала покупать подсолнечное масло для готовки: теперь жарю на обычной соли и экономлю семейный бюджет
- 21:05 4 июня
- Денис Сергеев
В кулинарных блогах социальных сетей (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) набирает обороты древняя технология приготовления продуктов в раскаленной соли. Этот метод, столетиями практикуемый в Индии и Китае, позволяет обжаривать попкорн, орехи или специи без единой капли масла. Замена жировой среды на твердые кристаллы обеспечивает равномерный прогрев и создание хрустящей текстуры, лишенной маслянистого привкуса.
Принцип процесса аналогичен работе во фритюре: соль выступает в роли теплоносителя, полностью окружая продукт. Для стабильного результата кристаллы необходимо прогреть до 180-200°C. Профессиональные повара по информации источника, настоятельно рекомендуют использовать для этой цели только толстостенную чугунную или стальную посуду. Антипригарные покрытия при таких температурах быстро приходят в негодность и могут выделять опасные соединения.
Выбор сырья играет решающую роль: лучше всего подходит крупная соль, которая меньше впитывает влагу. Важно помнить, что любые ингредиенты перед отправкой в "соляную ванну" должны быть идеально сухими. Перестаньте просто варить макароны и крупы: один простой прием сделает вкус блюд намного насыщеннее и ярче, однако для жарки в соли мясо или рыбу выбирать не стоит. Для этих продуктов лучше подходят другие методы, например: Никогда не жарьте рыбу, пока не замочите её в этом растворе - результат вас удивит.
Техника приготовления проста: в емкость засыпают около 700 граммов соли, разогревают ее и добавляют сухие зерна. После завершения процесса готовый продукт нужно просеять через сито. Если посуда после таких экспериментов требует особого ухода, вам пригодится секрет идеальной чистоты кастрюль и сковородок без бытовой химии, который повара используют десятилетиями.
Также ранее сообщалось о методе очистки поверхностей, где соль выступает как эффективный сорбент. Как сообщалось в материале от 24 мая 2024 года, глубокая чистка нагара возможна при прокаливании соли в духовке, что подтверждает способ очистки кухонной утвари без применения жестких абразивов. Простые физические свойства кристаллов соли помогают удалять въевшийся жир из пор металла всего за 15 минут нагрева.