Закрываю 50 банок помидоров по-фински вместо привычных маринадов: семья опустошает запасы еще до Нового года
- 10:40 16 августа
- Денис Сергеев
Маринованные томаты по-финскому рецепту ценятся за сбалансированный вкус, где сладость овощей подчеркивается пряными нотами лука и чеснока. В отличие от классических способов консервации, здесь не требуется обилие зелени, что упрощает подготовку и сохраняет естественный аромат летнего урожая. Технология, подробно описанная в материале ресурса PG12, позволяет получить плотную и пикантную закуску.
Для литровой банки понадобятся:
- томаты сорта "сливки" - 650 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- душистый и черный перец - по 5 горошин;
- гвоздика - 2-3 бутона;
- вода - 1 л;
- сахар - 4 ст. л.;
- соль крупная - 1 ст. л.;
- уксус 9% - 1 ст. л.
Перед укладкой в стерилизованные банки помидоры моют, крупные плоды нарезают на части, а мелкие накалывают у основания. Лук нарезают кольцами, чеснок оставляют целым или делят пополам. В банку послойно выкладывают специи, овощи и лук. Заливка готовится путем кипячения воды с солью и сахаром в течение трех минут.
Банки заливают кипящим рассолом, прогревают 20 минут, после чего жидкость возвращают в кастрюлю для повторного доведения до кипения. В финале добавляют уксус, герметично закрывают крышками и оставляют под теплым одеялом до остывания. Подобные методы заготовок давно стали популярными, например, можно ознакомиться как сделать секретный рецепт маринованных помидоров, который хранят опытные хозяйки: банки никогда не взрываются, а вкус остается идеальным годами, изучить бабушкин секрет маринованных помидоров: рассол получается настолько вкусным, что соседи просят рецепт, узнать хозяйки годами скрывали этот секрет хрустящих огурцов: рассол выпивают раньше, чем съедают банку или попробовать древний секрет маринада: грибы остаются как свежие 6 месяцев подряд.
Также ранее мы писали, что финский секрет: помидоры остаются как свежие полгода, а рассол исчезает мгновенно. Этот способ предполагает бланширование лука в кипятке для удаления горечи. Использование 20 граммов соли и 30 граммов сахара на литр воды обеспечивает оптимальный вкус маринада.