Вот так готовят идеальную пшенную кашу - воздушная: не вязкая, не клейкая, вкусная

Секреты приготовления идеальной пшённой каши

Чтобы пшенная каша получилась рассыпчатой и приобрела насыщенный вкус, достаточно применить три простых шага. Эти методы значительно улучшат качество и аромат готового блюда.

Сначала пшено необходимо тщательно промыть. Используйте горячую воду, так как она более эффективно удаляет крахмальную пыль с поверхности зерен. Именно эта пыль становится причиной липкости каши при варке. Промывайте крупу под струей воды, пока вода не станет абсолютно чистой. Это также поможет устранить возможную горечь.

Затем крупу можно обжарить. Сперва просушите пшено на сухой сковороде, постоянно помешивая. После этого добавьте немного растительного или сливочного масла и обжаривайте на среднем огне около двух минут. Важно не перегреть пшено, чтобы избежать прогорклого привкуса из-за высвобождения жирных кислот. Обжарка создает на каждом зерне тонкую жировую пленку, которая предотвращает быстрое впитывание воды и склеивание. Кроме того, реакция Майяра придает зернам легкий ореховый аромат и аппетитный оттенок, что улучшает вкус и рассыпчатость каши. Справка: реакция Майяра - химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании и придает продуктам характерный вкус, запах и цвет.

Наконец, варите пшено на минимальном огне. Интенсивное кипение разрушает структуру зерен, превращая кашу в однородную массу. Для лучшего результата варите без крышки, чтобы влага испарялась, а зерна не разварились. Когда большая часть воды выпарится, накройте кастрюлю крышкой и дайте каше пропариться несколько минут. Периодически помешивайте, добавляя горячую воду при необходимости для равномерного приготовления. Если вы не обжаривали пшено, добавьте кусочек сливочного масла в конце варки. Это обволакивает зерна, делая кашу мягче, ароматнее и помогает сохранить рассыпчатость.

По словам кулинарного эксперта Марии Ивановой, правильная обработка пшена, включающая контроль крахмала и методы термической обработки, действительно раскрывает его вкус и позволяет добиться идеальной консистенции. Эти техники, изначально применяемые для риса и гречки, также эффективны для пшена, улучшая его вкусовые и внешние характеристики. Интересный факт: пшено является одним из древнейших злаков. В Древнем Китае его считали одной из пяти священных зерновых культур, наряду с рисом, пшеницей, ячменем и соей. Крупа богата витаминами группы B и способствует выведению токсинов из организма.

Ранее мы писали о кулинарных секретах приготовления. 14 июля 2025 года вышла статья, посвященная уникальным свойствам манной крупы, способным улучшить текстуру мясных изделий.

Также ранее 11 июля 2025 года были даны рекомендации по приготовлению говяжьей печени с шампиньонами и луком.

Похожее событие произошло ранее 15 июля 2025 года сообщалось, что в истории русской кухни хлеб, пропитанный молоком, играл роль ингредиента, который придавал сочность и воздушность котлетам, а Frikadelle в Европе могли тушить в мясном бульоне.

Что еще стоит узнать:

• 8 часов без воды: в Курске отключат холодную воду на 15 улицах 24 июля
• Рекордсмен Курской области по барьерному бегу Евгений Катунин погиб на СВО
• Хинштейн ликвидировал 37 экспертов Старовойта, проработавших с 2019 года
• Курский отец купил бензин на заправке и сжег машину, квартиру в ипотеке и дачу после ухода жены
• В Курске умерла Заслуженный врач РФ, 28 лет руководившая детской поликлиникой