Секрет сочных котлет из свинины: добавляйте лук только так — результат поразит вас навсегда
- 16:40 25 августа
- Новости России
Секреты приготовления идеальных свиных котлет
Создание идеальных свиных котлет требует внимания к деталям и соблюдения последовательности. Для четырех порций потребуются следующие основные ингредиенты: свиной фарш, белый хлеб без корок (лучше вчерашний), репчатый лук, соль и молотый черный перец. По желанию можно добавить другие специи.
Первый шаг - подготовка хлеба и лука. Хлеб замачивают в воде или молоке до полного размягчения, затем хорошо отжимают. Это необходимо для связывания фарша и придания котлетам сочности. Лук мелко натирают на терке или измельчают в блендере. Луковый сок делает котлеты более нежными. Опытные кулинары рекомендуют именно натирать лук, а не резать, для лучшего распределения сока в фарше.
После подготовки все компоненты - свиной фарш, отжатый хлеб и измельченный лук - соединяют в глубокой миске. Добавляют соль и перец по вкусу. Важно тщательно вымесить фарш до однородности. Далее, для придания котлетам необходимой плотности и пышности, фарш рекомендуется слегка отбить - несколько раз с силой бросить его в миску или на рабочую поверхность. Это способствует высвобождению клейковины из хлеба и лучшему связыванию всех компонентов. Кулинарные эксперты утверждают, что этот этап критически важен для конечной текстуры котлет.
Из подготовленного фарша формируют котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их можно смочить холодной водой. Форма котлет может быть круглой или овальной. Обваливание в муке не является обязательным, но придает котлетам более плотную корочку. Обжаривают котлеты на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Затем для доведения до полной готовности их накрывают крышкой или фольгой и томят на медленном огне примерно 15 минут.
Свинину часто выбирают благодаря ее питательной ценности: 100 граммов свиного мяса содержат около 15 граммов белка. К готовым котлетам подходят легкие гарниры, такие как:
Некоторые шеф-повара советуют дать фаршу "отдохнуть" в холодильнике около часа после замешивания. Это позволяет вкусам лучше соединиться и облегчает формирование котлет. Такой подход, по мнению специалистов, значительно улучшает конечный результат.
Ранее мы писали, что 12 августа 2025 года отмечалось, что единый стандарт приготовления в советских столовых обеспечивал знакомый вкус блюд по всей стране.
Секрет котлет в умелом сочетании различных добавок для достижения нужной текстуры и сохранения сочности, даже при использовании не самых премиальных сортов мяса. Добавление вымоченного в молоке или воде белого батона, а иногда и черного хлеба, было самым распространенным ингредиентом, иногда до 40% от общего объема фарша.
Что еще стоит узнать:- После скандала с губернатором в курском парке "Патриот" восстановили плитку и освещение
- В Курске массовые отключения света: без электричества останутся школы, мотели и тысячи жителей
- Глоба назвала два знака, которых осыплет золотым дождем удачи 25 августа — можно спокойно покупать лотерейный билет
- Обломки БПЛА подожгли автомобиль и разбили окно в северо-западном районе Курска
- 23 единицы военной техники времён ВОВ бесплатно покажут курянам в годовщину Курской битвы