Диетолог назвала колбасу, которую можно есть каждый день: вот что должно быть в составе

Кулинарные секреты прозрачного бульона и выбор полезных мясных деликатесов

Приготовление по-настоящему вкусного бульона требует особого подхода, считают кулинарные эксперты. Шеф-повар подчеркнул, что для достижения идеального результата важно не только правильно подобрать мясо, но и уделить внимание процессу варки. Основные правила касаются удаления пены и жира, которые образуются на поверхности.

Многие хозяйки задаются вопросом, надо ли сливать "первую воду" при варке мяса. Шеф-повар уверен: постоянное удаление пены и жира гораздо важнее для получения идеального бульона. Пена, появляющаяся во время кипения, состоит из свернувшегося белка и мелких частиц. Её регулярное устранение обеспечивает прозрачность и чистоту бульона, а также предотвращает появление неприятного привкуса.

Помимо пены, важно своевременно снимать излишки жира. Это не только снижает калорийность готового блюда, но и улучшает его вкусовые качества. Лёгкий и наваристый бульон станет прекрасной основой для супов и соусов, при этом оставаясь диетическим.

Вопросы правильного питания остаются в центре внимания. Терапевт и диетолог Маргарита Королева недавно развенчала распространённый миф о безусловном вреде колбасных изделий. Она утверждает, что не вся колбаса опасна для здоровья.

По словам эксперта, некоторые виды колбас вполне допустимо включать в ежедневный рацион. Главные критерии безопасности - натуральный состав, отсутствие избытка нитритов, соевых добавок и искусственных белковых смесей. Такие продукты считаются относительно безвредными.

"Полезной можно назвать любую колбасу, приготовленную из качественного мяса в домашних условиях", - отметила Маргарита Королева в интервью телеканалу Москва 24.

Диетолог рекомендует употреблять такую колбасу в небольших количествах, буквально по несколько кусочков в день. Это позволяет наслаждаться вкусом, не нанося вреда здоровью, и интегрировать продукт в сбалансированный рацион.

Также ранее мы писали, что шеф-повар раз и навсегда разрешил давний спор о первой воде при варке мясного бульона. Он акцентировал внимание на важности постоянного удаления пены и своевременного снятия жира с поверхности. Эти действия не только делают бульон чистым и прозрачным, но и значительно улучшают его вкусовые качества и снижают калорийность.

Как сообщалось ранее, 14 июля 2025 года вышла статья, в которой шеф-повар Иван Кудряшов разъяснил, что слив первой воды после закипания мясного бульона необходим лишь людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кудряшов разъяснил, что для всех остальных случаев подобная мера излишня. Он подчеркнул, что чистота и прозрачность бульона достигаются постоянным контролем и тщательным снятием белковой пены и жира. Эксперт отметил, что основной вред от загрязнений удаляется вместе с пеной, которая преимущественно состоит из безвредного белка альбумина.

Что еще стоит узнать:

• Металлоинвест отобрал 60 старшеклассников из трех городов для бесплатной подготовки в технические вузы
• В Курске школьники встретили 1 сентября в укрытиях: тревога длится с 8 утра
• 5 деревьев-вампиров, которые высасывают жизнь из вашего участка! Проверьте, не растут ли они у вас - иначе урожая не видать
• В Курске 3 сентября на 7 часов отключат воду в центре: пострадают Знаменский собор и филармония
• В Курске к 1 сентября открыли новую школу и отремонтировали четыре учебных заведения