Рекордный улов лосося обернулся ловушкой: что скрывают от покупателей перед Новым годом

высокий спрос поднимет стоимость праздничных деликатесов

Хотя улов лосося в этом году значительно превзошел прошлогодние показатели, превысив их почти наполовину к сентябрю, россиянам не стоит рассчитывать на снижение цен на красную рыбу и икру к новогодним праздникам. Специалисты прогнозируют дальнейший рост стоимости этих деликатесов на 10-12%.

Повышенный спрос в предновогодний период традиционно влияет на ценообразование. Как отмечает доцент Российского экономического университета им. Плеханова Светлана Ильяшенко, даже при значительном объеме вылова рыбы, стремление потребителей побаловать себя деликатесами перед праздниками неизбежно подталкивает цены вверх.

Согласно прогнозам Агентства городских новостей "Москва", стоимость килограмма замороженной горбуши достигнет 380-420 рублей. Красная икра, которая уже считается дорогим продуктом, может подорожать до 6,5-7 тысяч рублей за килограмм. Эти цифры превышают осенние показатели, но все же остаются ниже пиковых цен декабря прошлого года.

На конечную стоимость красной икры влияет не только объем вылова, но и логистические издержки, затраты на переработку, а также традиционное желание покупателей приобрести праздничные угощения.

Как сообщалось ранее, одной из ключевых причин подорожания красной икры и дальневосточной рыбы стала нехватка работников в промысловый сезон. По информации Ura.ru, эта кадровая проблема беспокоит как Центральный банк РФ, так и ассоциацию рыбохозяйственных предприятий Приморья. Эксперт Панченко отмечал, что рост цен начался уже в июне, а к концу года ожидается дополнительное повышение на 10-15%. На ситуацию также повлияло июльское цунами у Курильских островов и Камчатки, повредившее производственные мощности.

Как сообщалось ранее, российские потребители уже сталкивались с ростом стоимости новогоднего стола в предыдущие годы. В 2023 году, например, стоимость какао-бобов достигла рекордных $4200 за тонну, что значительно повлияло на цены кондитерских изделий. Тогда же прогнозировалось, что красная икра к праздничному пику подорожает на 10-15% из-за сокращения объемов производства. Финансовый аналитик Артем Деев также отмечал, что в 2025 году подорожают продукты, входящие в традиционный новогодний набор, включая икру, сладости и ингредиенты для салатов, рекомендуя приобретать их заранее.

Что еще стоит узнать:

• В Курске 18 сентября 8 часов без воды останутся целый округ и десятки улиц
• Скоропостижно умер 77-летний профессор КГУ Михаил Кумани, 40 лет готовивший географов
• Борис Эбзеев: 80 млрд рублей на восстановление электросетей после вторжения в приграничье
• "Детям нужно детство": мэр Курска обещает 54 новые площадки до Нового года
• На фестивале в Курске развесили "резюме" бездомных собак из приграничья для поиска хозяев