Курица по 700 рублей за кило: эксперты объяснили, почему грудка бьет по карману и когда ждать передышки

Корма, экспорт в Китай и новый НДС — разбираем по косточкам, из чего складывается цена на филе и почему в регионах дешевле, чем в Москве.

Соцсети наполнены фотографиями ценников. Куриная грудка за 600-700 рублей вызывает бурные обсуждения и споры о пределах допустимого. Покупатели возмущены, эксперты сохраняют спокойствие. Паника часто возникает вокруг частных случаев, но тенденция действительно тревожная.

Столичный ценник против реальности

Управляющий сегментом "Продукты оптом" на Мытищинской ярмарке Денис Иванов призывает разделять цену производителя, оптовую цену и розничную. Публикации о курице по 700 рублей чаще касаются конкретных магазинов, иногда премиальных точек в отдельных районах Москвы. Это не означает, что страна вся ест курицу за 700.

Но статистика упряма. За последний месяц оптовая цена на курицу выросла на 7-9 процентов от прежней стоимости. В рознице рост скромнее — около 2 процентов. Грудка первой достигает психологической отметки в 600 рублей. Филе остается самым маржинальным продуктом для переработчиков и сетей, поэтому дорожает ощутимее остальных частей тушки.

Что зашито в цену

Себестоимость производства мяса птицы — главный виновник подорожания. Корма формируют до 70 процентов затрат. Эксперт экономического факультета РУДН Хаджимурад Белхароев подтверждает зависимость отрасли от импортных компонентов.

Импортные вещества и корма составляют основную долю расходов. Медицинские препараты и вакцины закупаются за рубежом и привязаны к курсу валют. Тарифы на электроэнергию индексируются, топливо стабильно дорожает. Логистика, утилизация отходов, маркировка — все это добавляет рубли к каждому килограмму, пишет ПЕТЕРБУРГСКАЯ ПРЕССА.

Зимой производители несут дополнительные расходы на отопление птицефабрик. Это традиционно усиливает ценовое давление в первом квартале года.

Налоговая нагрузка

С начала года ставка НДС выросла на 2 процента. Для крупных сетей это незначительно, для малого бизнеса эффект ощущается болезненнее. Производитель платит налог государству и включает его в отпускную цену. В итоге изменения фискальной политики ложатся на плечи покупателя.

Диетический фактор

Январь и февраль — время правильного питания для многих россиян. После новогодних излишеств спрос на грудку и филе возрастает. Тушка, бедра и крылья дорожают менее стремительно, но тоже подтягиваются.

Психологический порог в 400-450 рублей за тушку уже пройден. При цене выше 700 рублей потребитель начинает искать альтернативы.

Есть ли потолок

Эксперты сходятся во мнении: выше 700 рублей рынок не уйдет. Потребительский предел сработает раньше, чем случится новый скачок. Белхароев считает, что государство контролирует ситуацию и ограничит рост.

Снижения цен стоит ждать не раньше июня-июля. К этому времени на рынок поступит птица новых выводков. Если зерно не подорожает, осенью возможна коррекция на 5-7 процентов.