Вы не поверите, что едят на Пасху за границей: от ягнёнка до шоколадных яиц с сюрпризом
- 09:09 5 апреля
- Евгения Соколова
Что приходит вам на ум при слове «Пасха»? Скорее всего, кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Но знаете ли вы, что в разных странах этот праздник отмечают по‑своему, а блюда на столе несут особый смысл? Давайте отправимся в кулинарное путешествие и узнаем, чем угощаются на Пасху в разных уголках мира.
Начнём с России. На нашем праздничном столе традиционно присутствуют три главных символа:
-
Кулич — наследник древнего артоса, особого хлеба, который ставят в церкви на аналое во время Пасхальной недели. Кулич символизирует воскресение Христа и надежду на Его присутствие в жизни людей.
-
Творожная пасха в форме усечённой пирамиды напоминает о Гробе Господнем. Творог и мёд в её составе отсылают к образу земли обетованной, где «течёт молоко и мёд». Украшают пасху крестом и буквами «ХВ» — в память о Воскресении.
-
Крашеные яйца, чаще всего красные, — символ возрождения и крови Христа. Легенда связывает их появление с Марией Магдалиной и императором Тиберием: когда она принесла весть о Воскресении, яйцо в её руках чудесным образом покраснело.
А что же в других странах?
В Греции главное блюдо — запечённый ягнёнок. Агнец — древний символ Христа, который, подобно жертвенному ягнёнку Ветхого Завета, принёс Себя в жертву ради спасения людей.
В Грузии на Пасху готовят чакапули из баранины — тушёное мясо с травами и сливовым соусом ткемали. Название переводится как «мясо в пенке».
В Армении особое место на столе занимает рыба — символ Христа. Греческое слово «ихтис» (рыба) первые христиане расшифровывали как аббревиатуру фразы «Иисус Христос Божий Сын Спаситель». Ещё одно армянское блюдо — «затики плов» из риса с сухофруктами. «Затик» по‑армянски означает «избавление от страданий, зла и смерти».
На Западе традиции отличаются. В Великобритании популярны шоколадные яйца — промышленное производство началось в 1873 году. Компания Cadbury усовершенствовала технологию и выпустила знаменитые Creme Eggs с начинкой, напоминающей настоящее яйцо. А шоколадные яйца с игрушкой внутри впервые стали делать в Российской империи — пионером стало товарищество А. И. Абрикосова.
В Германии символом Пасхи стал кролик — отголосок языческих верований, когда почитали богиню весны Остару. Легенда о пасхальном зайце, откладывающем яйца, зафиксирована ещё в 1682 году. А ещё в некоторых регионах Германии пекут торты в виде ягнёнка — просто заливают тесто в специальную форму.
В Италии на Пасху пекут казатьелло — пирог в форме тернового венца Христа. Его готовят на основе теста для пиццы с сыром, колбасой и ветчиной, украшают сырыми яйцами и полосками теста в виде креста.
В Польше к празднику пекут особые кексы — польские бабки. Они напоминают женскую юбку: расширяются книзу, имеют ребристые края и отверстие посередине. По вкусу они более рыхлые, чем куличи, но тоже содержат изюм и цукаты. Эта традиция распространилась и на некоторые православные страны — Белоруссию и Украину.
А в Австралии вместо кролика символом Пасхи стал билби — редкий сумчатый барсук. Кролики здесь не в почёте: они чуть не уничтожили местную экосистему. История о пасхальном билби началась с рассказа 9‑летней девочки в 1968 году, и теперь средства от продажи сладостей с его изображением идут на сохранение вида.
Современные кондитеры переосмысливают и традиционные рецепты. Например, вместо пирамидальной пасхи можно встретить творожное кольцо. Символика меняется, но основа — творог — остаётся, напоминая о земле обетованной, пишет Catery.ru.
Так что же такое Пасха на вкус? Это и сладкий кулич, и ароматный чакапули, и шоколадное яйцо, и даже торт в виде ягнёнка. Каждое блюдо несёт в себе историю, веру и радость праздника. А какое угощение появится на вашем столе в этом году?