Эту рыбу в СССР покупали для кошек: а сейчас сметаем с полок и с удовольствием едим сами

• Новости России
• Продукты

• 09:11 2 июня
• Евгения Соколова

Фото: ПроГород

Ещё недавно эту рыбу нередко покупали лишь в качестве корма для домашних питомцев, а сегодня она — частый гость в продуктовых корзинах россиян. Что изменилось? Почему продукт, который когда‑то считался второстепенным, теперь сметают с полок магазинов?

Речь идёт о минтае — рыбе, хорошо знакомой многим со времён СССР. Раньше её редко воспринимали как основу семейного ужина, но сейчас ситуация кардинально поменялась. Минтай уверенно набирает популярность: его ценят за доступность, пользу и простоту приготовления.

Данные Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбного союза подтверждают: спрос на рыбную продукцию в сетевых магазинах за последний год вырос в среднем на 4 %. При этом особенно заметен рост интереса к удобным форматам — спрос на замороженное филе (в том числе минтая) увеличился более чем на 20 %.

Почему минтай стал таким востребованным? Разберём главные причины:

• Цена. Это один из самых бюджетных вариантов среди рыбы, что особенно актуально в условиях экономии.

• Удобство. Сегодня минтай продают не только в виде тушек, но и в формате филе, рыбных палочек и других полуфабрикатов — не нужно тратить время на чистку и разделку.

• Универсальность. Рыба легко вписывается в разные рецепты: её можно запекать, жарить, тушить, добавлять в супы и салаты.

Тренд подтверждают и крупные торговые сети:

• «Лента» и «Глобус» отмечают рост продаж уже замаринованной рыбы для гриля;

• «Магнит» и «Ашан» фиксируют повышенный спрос на очищенные морепродукты и замороженные полуфабрикаты.

В пятёрку самых популярных рыбных продуктов у россиян также входят:

• форель (охлаждённая и замороженная);

• креветки;

• горбуша;

• селёдка.

Но именно минтай демонстрирует самый впечатляющий «карьерный рост» — из скромного продукта он превратился в любимца покупателей. Как отметил председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, доступный и простой в приготовлении минтай возвращает себе статус всенародно популярной рыбы.

Рецепт: сочный минтай в сметане на сковороде

Простой способ оценить достоинства минтая — приготовить его по этому рецепту. Блюдо получается нежным, ароматным и вполне достойно праздничного стола.

Ингредиенты:

• минтай (филе или тушки) — 500 г;

• лук репчатый — 1–2 шт.;

• сметана (15–20 %) — 3–4 ст. л.;

• мука — 2–3 ст. л. (для панировки);

• растительное масло — для жарки;

• вода или бульон — 100 мл;

• соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу;

• свежий укроп — для подачи.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу: тушки разморозьте, очистите, удалите плавники и нарежьте на куски; филе просто разморозьте и просушите.

2. Обжарьте лук до золотистого цвета, переложите на тарелку.

3. Рыбу посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки (5–7 минут).

4. Верните на сковороду лук, залейте рыбу смесью сметаны с водой или бульоном.

5. Тушите под крышкой 10–15 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.

6. Подавайте, посыпав укропом. Идеально сочетается с картофельным пюре или отварным рисом , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».

Так минтай прошёл путь от корма для питомцев до почётного места на семейном столе — и, похоже, надолго там закрепится.