Забытый корнеплод, который превосходит морковь. 7 причин посадить на своём участке

Возрождение пастернака, забытый овощ с уникальным вкусом и пользой

Пастернак, бывший веками основным продуктом европейской кухни, включая Древнюю Русь, до широкого распространения картофеля, сегодня незаслуженно забыт. Этот корнеплод обладает сладковато-пряным вкусом, напоминающим смесь моркови и сельдерея, с ореховыми нотками. Он мог бы стать отличной заменой привычным овощам, но редко встречается в продаже или на личных участках.

Многие ошибочно считают пастернак сложным в выращивании или приготовлении. На самом деле, его культивация аналогична выращиванию моркови. Сбор урожая возможен не раньше, чем через четыре месяца после посадки, однако ожидание того стоит: после первых заморозков пастернак становится особенно сладким и вкусным. Существует заблуждение о потенциальном вреде пастернака для кожи. Действительно, его листья содержат фуранокумарины, которые могут вызвать фототоксическую реакцию при контакте с солнечным светом. Однако сами корнеплоды полностью безопасны. Достаточно использовать перчатки при работе с ботвой, чтобы избежать нежелательных реакций.

Пастернак является источником полезных веществ: он содержит больше витамина С, чем лимон, а также богат витаминами группы В, калием, магнием и железом. Эти элементы способствуют укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Примечательно, что пастернак сохраняет свои полезные свойства даже после длительного хранения. Посев проводят ранней весной, когда почва хорошо прогреется. Семена всходят медленно, поэтому их рекомендуется предварительно замочить. После высадки грядки необходимо регулярно рыхлить, поливать, прореживать всходы и подкармливать растения. Урожай собирают в октябре, после первых заморозков.

В кулинарии пастернак универсален. Его добавляют в супы, рагу, пюре, запеканки, используют для приготовления чипсов или салатов. Он особенно хорошо раскрывает свой вкус в зимних блюдах - будь то запеченный с медом, ароматный крем-суп или гарнир к мясу. Авторитетный агроном Иван Петров, чья ферма занимается выращиванием редких овощей на протяжении 20 лет, отмечает, что пастернак не только вкусен, но и экономически выгоден. В конце XIX века в некоторых регионах России пастернак использовался как сырье для производства сахара. Это подчеркивает его ценность и универсальность.

Как отмечает авторитетный агроном Иван Петров, чья ферма занимается выращиванием редких овощей на протяжении 20 лет, пастернак не только вкусен, но и экономически выгоден.

Пастернак прекрасно хранится в течение всей зимы. Урожай, собранный в октябре, можно хранить в ящиках с песком, в подвале или холодильнике. Часть урожая можно даже оставить в земле под слоем мульчи - к весне такие корнеплоды станут ещё слаще.

Этот корнеплод полезен не только для человека, но и для сада. Его выразительный запах отпугивает морковную муху, а цветы привлекают полезных насекомых. Он успешно растет даже на бедных почвах, устойчив к засухам и холодам. Семена пастернака легко собирать и использовать в течение нескольких лет, что делает его выгодным для постоянного выращивания.

Посев: ранняя весна, после прогрева почвы. Подготовка семян: возможно замачивание для ускорения всходов. Уход: рыхление, полив, прореживание, подкормка растений. Сбор урожая: октябрь, после первых заморозков. Хранение: в ящиках с песком, в подвале, холодильнике или под мульчей в земле.

Ранее мы писали, что 10 июля агроном Ксения Давыдова рекомендовала использовать гумат калия и двойной суперфосфат для стимуляции цветения герани. Также эксперт по растениеводству Мария Кириллова отмечала эффективность фолиевой кислоты для улучшения иммунитета растений. 18 июля издание сообщало о применении бора, древесной золы и сахара для успешного плодоношения томатов в теплицах.

Что еще стоит узнать: Хинштейн резко оборвал замов за доклады о двух убитых лисицах и записи в архив 14-летний водитель питбайка с пассажиром столкнулись с "Фольксвагеном" в Курске Путин назначил ветерана СВО и экс-командира ОМОНа "Зверобой-Юг" главой Росгвардии Курской области Останутся с пустыми руками в августе: Глоба дала печальный прогноз для этих пяти знаков Мотоциклист на БРЗ-125 погиб в тройном ДТП с УАЗом и Шкодой на Сумской