Роскачество назвало марки яиц из черного списка — не берите на завтрак эти конвейерные пустышки

Качество яиц как залог здоровья и вкуса

Яйца - не просто повседневный продукт, они являются источником ценных питательных веществ. Однако не все яйца одинаковы по качеству, и выбор правильного продукта важен для здоровья и кулинарного результата. Недавнее исследование Роскачества в 2024 году выявило существенные различия в качестве яиц от различных производителей. Многие бренды не соответствуют заявленным стандартам, что касается не только вкусовых свойств, но и безопасности продукта. Среди тех, кто показал низкие результаты, оказались марки "Чепфа", "Синявинское", "Село Зеленое" и "Праксис", у которых были выявлены следующие проблемы:

Фактический вес яиц оказался ниже указанного на упаковке. Это не только обманывает потребителя, но и может негативно повлиять на приготовление блюд, например, выпечка может оказаться сухой. В некоторых образцах отмечено низкое содержание витамина А и Омега-3 жирных кислот, что снижает пищевую ценность продукта. Обнаружены яйца разного размера в одной упаковке, хотя по стандартам они должны быть калиброваны, то есть примерно одного размера. Яйца "Синявинское" имели очень хрупкую скорлупу, что увеличивает риск повреждения при транспортировке и повышает вероятность проникновения бактерий. Загрязненная скорлупа также является проблемой, так как через поры бактерии могут попасть внутрь и испортить продукт. Особенно это критично, если яйца не подвергаются длительной термической обработке.

Лучшие результаты по всем показателям продемонстрировали яйца "Лента". Они имели чистую и прочную скорлупу, точную калибровку, высокое содержание витаминов и соответствовали микробиологическим нормам.

Покупка яиц низкого качества чревата не только разочарованием в блюде: недостаток витаминов и полезных жиров может привести к дефициту этих веществ в организме. Загрязненные или поврежденные яйца могут быть источником сальмонеллы и других опасных бактерий, что представляет угрозу особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Например, в 2011 году в США из-за зараженных яиц произошла крупная вспышка сальмонеллы, затронувшая более 1900 человек, что привело к отзыву сотен миллионов яиц с рынка.

Для правильного выбора яиц важно внимательно изучать упаковку: проверять вес, состав, срок годности и информацию о производителе. Сами яйца должны быть чистыми, без трещин и сколов. При выборе отдавайте предпочтение проверенным брендам. Хранить яйца следует в холодильнике, острым концом вниз, при температуре от 0 до 4°C, это помогает дольше сохранить их свежесть. Перед использованием рекомендуется тщательно мыть руки и сами яйца, особенно если они будут употребляться в сыром виде или при недостаточной термической обработке.

Следует помнить, что цвет скорлупы не влияет на качество яйца, это генетический признак. Свежие яйца хранятся в холодильнике не более 3-4 недель. Яйца с истекшим сроком годности можно использовать только для выпечки, требующей длительной термической обработки. Маркетинговые надписи, такие как "экологичные" или "обогащенные", часто являются рекламным ходом, поэтому всегда ищите подтверждающие сертификаты. Ярко-оранжевый желток также не всегда показатель натуральности, он зависит от рациона птицы.

"Выбор качественных яиц - это важная часть заботы о здоровье. Помимо указанных советов, обращайте внимание на целостность упаковки и дату сортировки яиц. Свежие яйца имеют плотный белок и желток, что можно проверить, разбив яйцо. При соблюдении этих рекомендаций вы будете уверены в качестве потребляемых яиц", - комментирует специалист по пищевой безопасности Андрей Иванов.

Выбор качественных яиц влияет как на вкус приготовленных блюд, так и на состояние здоровья. Поэтому важно выбирать продукты от проверенных производителей, внимательно осматривать скорлупу и строго соблюдать правила хранения.

Ранее мы писали, что при выборе яиц покупатели часто ориентируются на размер, предпочитая самые крупные категории, такие как СО (отборные), считая, что крупный размер указывает на свежесть или повышенную питательность. На самом деле, размер яйца напрямую связан с возрастом несушки: крупные яйца несут взрослые куры, а молодые куры несут яйца меньшего размера. Исследования показывают, что мелкие яйца от молодых кур часто превосходят крупные по содержанию полезных веществ. Диетические яйца (Д) отличаются максимальной свежестью, они попадают на прилавок не позднее чем через 7 дней после снесения.

Эксперты советуют выбирать яйца категорий С1 или С2, так как они представляют собой оптимальный баланс между ценой, размером и потенциальной пользой. Идеальный выбор — яйца от фермеров, которые часто отличаются ярким оранжевым желтком и более выраженным вкусом. "Мелкие яйца обладают большей плотностью питательных веществ", — отмечает ведущий технолог птицефабрики ВостокАгро Ольга Петрова.

Что еще стоит узнать: Хинштейн публично пристыдил мэра Курчатова: "Я бы покрасил турник, а потом висел" У детей с этими именами нет ангелов-хранителей: они обречены на несчастье с рождения 14-летний мотоциклист погиб в лобовом столкновении с Kia в селе Клюква, пассажирка госпитализирована Мать отказалась уступить место у окна чужому ребенку в самолете — её ответ шокировал всех пассажиров У людей, рожденных в эти числа, самые сильные ангелы-хранители — удары Судьбы им не страшны