Что скрывают производители шоколада: тайные ингредиенты, которые вы никогда не заметите на этикетке

Как выбрать качественную плитку без лишней химии

Многие покупатели сталкиваются с разочарованием, когда плитка, заявленная как шоколад, на деле оказывается продуктом с "шоколадным" вкусом. Проблема часто кроется не в добавках вроде орехов, а в базовом составе. Согласно государственному стандарту ГОСТ 31721-2012, настоящий шоколад обязан содержать какао-тёртое и какао-масло в строго определённых пропорциях. Отступление от этих норм часто приводит к замене ключевых ингредиентов на растительные или молочные жиры, что неизбежно ухудшает вкус и качество продукта.

Для того чтобы продукт назывался шоколадом, присутствие какао-тёртого и какао-масла критически важно. ГОСТ устанавливает чёткие требования: горький шоколад должен содержать не менее 55% какао-продуктов и минимум 33% какао-масла. Для тёмного шоколада эти показатели немного ниже - от 40% какао-продуктов и 20% какао-масла. Содержание сахара стандартом не регулируется, оставляя производителям свободу в создании различных уровней сладости.

В горьком шоколаде допускается до 5% молочного жира. Однако отсутствие точной маркировки о его наличии может быть опасно для людей с аллергией. Замена дорогостоящего какао-масла на дешёвые растительные жиры, например, пальмовое масло, значительно снижает себестоимость производства. Но это негативно сказывается на аромате и вкусовых характеристиках конечного продукта.

Существует распространённый миф о "насекомых в шоколаде". На самом деле, это отголоски вредителей кофе- и какао-бобов, которые могли оставаться на сырье в прошлом. Современные технологии очистки и переработки какао-бобов минимизируют такие риски, хотя абсолютная стерильность в натуральном продукте недостижима.

При выборе шоколада всегда внимательно изучайте этикетку. Убедитесь, что какао-тёртое и какао-масло находятся в начале списка ингредиентов. Если вы видите растительные жиры или пальмовое масло, это указывает на низкое качество. Продукты с высоким процентом какао обычно обладают более насыщенным вкусом и содержат меньше сахара. Для любителей горького шоколада предпочтительны плитки с максимальным содержанием какао-продуктов.

Отдавайте предпочтение проверенным производителям или покупайте шоколад в магазинах, где действует строгий контроль качества. Это поможет избежать подделок и некачественной продукции. Эксперты Роскачества высоко оценили ряд брендов, в составе которых не обнаружено пальмового масла. Людям с аллергией на молочный жир или сыворотку следует быть особенно внимательными к маркировке, избегая продуктов с неясным составом этих компонентов.

Также ранее мы писали, что не каждая отечественная плитка, именуемая шоколадом, действительно заслуживает этого названия. Часто в составе полностью отсутствует какао-масло, зато присутствует впечатляющий перечень химических добавок. Наличие пальмового масла в значительной части кондитерской продукции давно не является тайной. Подробнее о том, худшие марки шоколадок, можно узнать в наших материалах.

Как сообщалось ранее, выбор шоколада без пальмового масла стал актуальной задачей для многих покупателей, поскольку его отсутствие не всегда гарантируется высокой ценой или известным брендом. Так, крупные производители, такие как Акконд и Победа, активно включают пальмовое масло в свою продукцию, при этом не всегда указывая его прямо. Часто этот ингредиент скрывается под общими формулировками вроде "растительный жир" или "гидрогенизированные растительные жиры" на этикетке. Несмотря на отсутствие прямого запрета на использование пальмового масла в Российской Федерации, технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 обязывает производителей четко указывать все компоненты. Эксперты, включая Наталью Смирнову, неоднократно подчеркивали, что информированность потребителей о составе продуктов является ключевой для осознанного выбора.

Что еще стоит узнать: Металлоинвест отобрал 60 старшеклассников из трех городов для бесплатной подготовки в технические вузы В Курске школьники встретили 1 сентября в укрытиях: тревога длится с 8 утра 5 деревьев-вампиров, которые высасывают жизнь из вашего участка! Проверьте, не растут ли они у вас - иначе урожая не видать В Курске 3 сентября на 7 часов отключат воду в центре: пострадают Знаменский собор и филармония В Курске к 1 сентября открыли новую школу и отремонтировали четыре учебных заведения