Мелкий картофель стал главным блюдом на столе: простой трюк с духовкой заставил детей забыть про макароны

Идеальный гарнир, который готовится за минуты и съедается без остатка

Мелкий картофель, часто недооцененный, становится отличной основой для быстрого и простого гарнира. Его не нужно чистить, что значительно экономит время. При этом в кожице молодой картошки содержится большая часть полезных витаминов и микроэлементов, таких как витамин С, калий и витамин В6. Дети особенно любят этот рецепт, регулярно прося приготовить его снова.

Преимущества небольших клубней очевидны. Они равномерно пропекаются, сохраняя форму, и обладают нежным, слегка сладковатым вкусом. Для приготовления выбирайте молодую картошку размером с перепелиное яйцо с тонкой кожицей, без повреждений и зеленых пятен. Тщательно вымойте клубни щеткой под проточной водой. Если некоторые картофелины крупнее, разрежьте их пополам для равномерного приготовления.

Вот как приготовить хрустящий картофель с травами:

Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. В глубокой миске смешайте вымытый и обсушенный картофель с двумя столовыми ложками оливкового масла. Добавьте щепотку соли, молотый перец и сушеные травы, например, розмарин, тимьян или орегано. Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки, один раз перевернув примерно через 15 минут. Готовый картофель посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим со сметаной или любимым соусом.

Этот рецепт легко адаптировать. Для любителей пикантного вкуса за пять минут до окончания запекания посыпьте картофель измельченным чесноком и тертым пармезаном. Можно также приготовить специальный соус, смешав сметану, свежий укроп и немного лимонного сока - это сочетание прекрасно дополнит нежную внутри и хрустящую снаружи картошку. Для остроты добавьте к специям паприку и немного острого перца.

Такой способ приготовления становится настоящим спасением для занятых родителей. Блюдо готовится быстро, не требует трудоемкой чистки, а главное - дети едят его с удовольствием, получая все полезные вещества из кожицы и мякоти. Это простой, но очень вкусный и полезный гарнир, который быстро завоевал популярность.

Ранее мы писали, что для получения идеальной печеной картошки с хрустящей корочкой и сливочной мякотью существует несколько секретов. Один из них - бланширование очищенного картофеля в холодной воде всего 3-4 минуты. Это активизирует крахмал, размягчая края и сохраняя упругость середины. После бланширования картофель аккуратно придавливают, создавая рельефную поверхность для лучшего образования золотистой корочки. Также известно, что картофель на 80% состоит из воды и богат витамином С, калием и витамином В6, а добавление картофельного крахмала перед запеканием способствует формированию особенно хрустящей и золотистой снаружи корочки.

Ранее мы писали, что для получения запеченного картофеля с нежной мякотью и хрустящей корочкой, как в лучших ресторанах, следует следовать нескольким советам. Процесс начинается с бланширования мелкого или среднего картофеля в холодной воде всего 3-4 минуты, что подготавливает крахмал и слегка размягчает овощ. Затем картофелины аккуратно придавливают для создания неровной поверхности, способствующей хрусткой корочке. Известный шеф-повар Гордон Рамзи рекомендует добавлять немного уксуса в воду при варке для укрепления мякоти. Перед запеканием в духовке при 180°C картофель смазывают маслом, солят, перчат, а для максимальной хрусткости посыпают щепоткой картофельного крахмала.

Что еще стоит узнать: В Курской области 4 сентября температура подскочит с ночных 7° до дневных 24° Умер Юрий Комов: 29 лет возглавлял Курское УФАС с золотой медалью школы Металлоинвест отобрал 60 старшеклассников из трех городов для бесплатной подготовки в технические вузы В Курске 3 сентября на 7 часов отключат воду в центре: пострадают Знаменский собор и филармония После 25 ДТП с пострадавшими в Железногорске установили камеры на двух самых опасных улицах