Мелкий картофель стал главным блюдом на столе: простой трюк с духовкой заставил детей забыть про макароны

Идеальный гарнир, который готовится за минуты и съедается без остатка

Мелкий картофель, часто недооцененный, становится отличной основой для быстрого и простого гарнира. Его не нужно чистить, что значительно экономит время. При этом в кожице молодой картошки содержится большая часть полезных витаминов и микроэлементов, таких как витамин С, калий и витамин В6. Дети особенно любят этот рецепт, регулярно прося приготовить его снова.

Преимущества небольших клубней очевидны. Они равномерно пропекаются, сохраняя форму, и обладают нежным, слегка сладковатым вкусом. Для приготовления выбирайте молодую картошку размером с перепелиное яйцо с тонкой кожицей, без повреждений и зеленых пятен. Тщательно вымойте клубни щеткой под проточной водой. Если некоторые картофелины крупнее, разрежьте их пополам для равномерного приготовления.

Вот как приготовить хрустящий картофель с травами:

• Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом.
• В глубокой миске смешайте вымытый и обсушенный картофель с двумя столовыми ложками оливкового масла. Добавьте щепотку соли, молотый перец и сушеные травы, например, розмарин, тимьян или орегано.
• Выложите картофель на противень в один слой. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки, один раз перевернув примерно через 15 минут.
• Готовый картофель посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим со сметаной или любимым соусом.

Этот рецепт легко адаптировать. Для любителей пикантного вкуса за пять минут до окончания запекания посыпьте картофель измельченным чесноком и тертым пармезаном. Можно также приготовить специальный соус, смешав сметану, свежий укроп и немного лимонного сока - это сочетание прекрасно дополнит нежную внутри и хрустящую снаружи картошку. Для остроты добавьте к специям паприку и немного острого перца.

Такой способ приготовления становится настоящим спасением для занятых родителей. Блюдо готовится быстро, не требует трудоемкой чистки, а главное - дети едят его с удовольствием, получая все полезные вещества из кожицы и мякоти. Это простой, но очень вкусный и полезный гарнир, который быстро завоевал популярность.

Ранее мы писали, что для получения идеальной печеной картошки с хрустящей корочкой и сливочной мякотью существует несколько секретов. Один из них - бланширование очищенного картофеля в холодной воде всего 3-4 минуты. Это активизирует крахмал, размягчая края и сохраняя упругость середины. После бланширования картофель аккуратно придавливают, создавая рельефную поверхность для лучшего образования золотистой корочки. Также известно, что картофель на 80% состоит из воды и богат витамином С, калием и витамином В6, а добавление картофельного крахмала перед запеканием способствует формированию особенно хрустящей и золотистой снаружи корочки.

Ранее мы писали, что для получения запеченного картофеля с нежной мякотью и хрустящей корочкой, как в лучших ресторанах, следует следовать нескольким советам. Процесс начинается с бланширования мелкого или среднего картофеля в холодной воде всего 3-4 минуты, что подготавливает крахмал и слегка размягчает овощ. Затем картофелины аккуратно придавливают для создания неровной поверхности, способствующей хрусткой корочке. Известный шеф-повар Гордон Рамзи рекомендует добавлять немного уксуса в воду при варке для укрепления мякоти. Перед запеканием в духовке при 180°C картофель смазывают маслом, солят, перчат, а для максимальной хрусткости посыпают щепоткой картофельного крахмала.

Что еще стоит узнать:

• В Курской области 4 сентября температура подскочит с ночных 7° до дневных 24°
• Умер Юрий Комов: 29 лет возглавлял Курское УФАС с золотой медалью школы
• Металлоинвест отобрал 60 старшеклассников из трех городов для бесплатной подготовки в технические вузы
• В Курске 3 сентября на 7 часов отключат воду в центре: пострадают Знаменский собор и филармония
• После 25 ДТП с пострадавшими в Железногорске установили камеры на двух самых опасных улицах