Семья не оторвется от тарелки: котлеты из курицы, что готовятся за полчаса

Куриное филе, залежавшееся в холодильнике, можно превратить в сочные котлеты, которые быстро исчезнут со стола. Этот рецепт идеально подходит для быстрого, питательного и вкусного ужина, способного угодить даже самым привередливым едокам. Главный секрет кроется в сохранении мягкости и нежности фарша во время жарки. Простые ингредиенты гарантируют отличный результат.

Для начала тщательно промойте куриное филе, обсушите его бумажным полотенцем, затем нарежьте максимально мелко. Чем мельче кусочки, тем нежнее будет структура готовых котлет. Переложите измельченное мясо в глубокую миску. Очистите репчатый лук, измельчите его на крупной терке или в блендере до однородной массы и добавьте к курице. Лук придаст котлетам сочность, аромат и легкую пикантность.

Вбейте в фарш одно яйцо. Оно поможет связать компоненты и сохранить форму изделий. Натрите любой твердый сыр на средней терке и добавьте к остальным ингредиентам. Сыр обогатит вкус котлет сливочными нотками. Для разнообразия можно экспериментировать с разными сортами сыра.

Затем добавьте сметану или натуральный греческий йогурт, что сделает котлеты особенно мягкими. Этот компонент можно заменить на более легкий вариант, если вы следите за калориями. Очистите 1-2 зубчика чеснока, пропустите его через пресс или мелко натрите, затем добавьте в фарш для аромата и остроты. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Посолите и поперчите массу. Мелко нашинкуйте свежую зелень (например, петрушку или укроп) и добавьте в фарш для свежести. Хорошо перемешайте все компоненты до однородности. Затем всыпьте 2 столовые ложки просеянной муки и снова тщательно перемешайте. Мука поможет котлетам держать форму и красиво подрумяниться, создавая аппетитную корочку.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Руками или ложкой, смоченной водой, сформируйте котлеты любой желаемой формы - круглой или овальной. Выложите их на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне около 7-8 минут, пока не появится золотистая корочка. Убедитесь, что котлеты полностью прожарились внутри и не подгорели снаружи. При необходимости уменьшите огонь. На приготовление уйдет примерно 30 минут.

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт. (около 500 г) Лук репчатый - 1 шт. (примерно 120 г) Чеснок - 1-2 зубчика Куриное яйцо - 1 шт. Твердый сыр - 70 г Сметана или натуральный йогурт - 4 ст. л. Мука - 2 ст. л. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Свежая зелень (петрушка или укроп) - около 20 г Растительное масло - для жарки

Этот рецепт является отличным решением для быстрого и вкусного обеда или ужина. Например, для придания котлетам особой сочности и вкуса, некоторые хозяйки добавляют в фарш не хлебный мякиш, а другие секретные ингредиенты. А чтобы котлеты таяли во рту, повара нередко исключают хлеб, заменяя его всего двумя ложками другой добавки. Куриные котлеты "Птичье молоко" - это еще один способ приготовить курицу так, что ваше мнение о котлетах изменится навсегда.

Доктор медицинских наук, диетолог Андрей Тяжельников в интервью "Вечерней Москве" отмечал: "Куриное филе считается одним из самых полезных и диетических видов мяса благодаря низкому содержанию жира и высокой концентрации белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Приготовление котлет из филе с добавлением овощей и молочных продуктов позволяет сохранить его полезные свойства и улучшить усвояемость".

Также ранее мы писали, что приготовление сочных и нежных котлет - это не магия, а знание нескольких секретов. Одним из ключевых приемов является добавление в фарш ледяных сливок вместо хлеба или очень холодной воды. Этот компонент эффективно заменяет традиционные добавки, помогая сохранить идеальную текстуру и влажность мяса. Такой подход универсален и подходит для любого вида мяса, будь то говядина, курица или индейка, обеспечивая пуховую консистенцию. Еще одна важная деталь - мелко нарезанный лук, который усиливает вкус и впитывает часть мясных соков. Куриное яйцо создает на поверхности котлеты тонкую пленку, защищающую фарш от потери сока при термической обработке, что особенно актуально для постных видов мяса.