Котлеты "Птичье молоко" - секретный способ приготовления курицы, который изменит ваше мнение о котлетах навсегда

Нежные котлеты в сливочном соусе для особенного ужина

Куриные котлеты, тушенные в сливочном соусе, из-за их воздушной текстуры называют "птичьим молоком". Приготовление таким способом придает им особый вкус, отличающийся от традиционных жареных котлет.

Для приготовления потребуется 900 граммов куриного филе (смесь грудки и окорочков) и четыре ломтика белого батона. Батон замочите в воде, затем хорошо отожмите. Луковицу, отжатый батон и куриное филе пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте одно яйцо (по желанию), чайную ложку соли, щепотку черного перца и три столовые ложки майонеза или сметаны. Тщательное вымешивание до однородности важно для пластичности фарша и нежности готовых котлет.

Сформируйте фарш ложкой, затем быстро обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Этот этап "запечатывает" котлеты, помогая сохранить их сочность при дальнейшем тушении. Переложите котлеты в глубокую сковороду или вок диаметром около 30 сантиметров.

К котлетам добавьте 200 миллилитров сметаны или сливок. Используйте сметану жирностью 20%, чтобы она не свернулась при нагревании. Средняя жирность сметаны в России составляет 15-20%. Тушите блюдо на медленном огне под крышкой около 15 минут. В процессе тушения котлеты впитают соус, станут мягкими и приобретут насыщенный сливочный аромат. Существует похожий рецепт турецких мясных тефтелей в молочном соусе.

"Такой способ приготовления, с предварительным быстрым обжариванием и последующим медленным тушением, позволяет добиться сохранения влаги внутри котлет, что делает их невероятно нежными", - комментирует шеф-повар Андрей Петров.

Котлеты "птичье молоко" хорошо сочетаются со спагетти, картофельным пюре или отварным рисом. Подавайте их сразу, пока они горячие. Сверху можно полить густым сливочным соусом, образовавшимся при тушении. Это блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, идеально подходит для повседневного ужина.

Ранее мы писали, что 10 февраля 2024 года в Турции турецкий повар готовит курицу с хрустящей корочкой. Он использует для неё не только определённые ингредиенты, но и специальный подход к готовке. Похожее событие произошло ранее в Турции, где были придуманы тефтели в молочном соусе.

Что еще стоит узнать:

• 28-летний отец семейства и директор Дома культуры скоропостижно скончался в Курском районе
• В мире выбрали самое невкусное блюдо — оказалось из России: делимся рецептом
• Самый жестокий знак зодиака: с этими людьми невозможно ужиться в семье и на работе
• "Топорным языком и клевета": курскую поэтессу исключили из Союза литераторов за стих о Старовойте
• Молодые медики 29 и 23 лет пострадали в ДТП со скорой помощью в Фатеже