Простой трюк с солью превращает магазинную курицу в домашнюю и убирает всю химию за минуты

Промышленное птицеводство предполагает использование антибиотиков и стимуляторов роста для сохранения поголовья. Эти химические соединения накапливаются в мышечной ткани и коже птицы, попадая в организм человека вместе с едой. Существует простой метод минимизировать риски, используя компоненты, которые найдутся на любой кухне.

Для быстрой очистки мяса подготовьте раствор из литра воды, двух столовых ложек соли и сока половины лимона. Соль выступает в роли естественного абсорбента, а лимонная кислота помогает разрушить связи удерживающих добавок. Достаточно погрузить курицу в эту жидкость на пять минут непосредственно перед приготовлением.

Помимо замачивания, эксперты в области питания выделяют несколько обязательных этапов обработки продукта:

Всегда снимайте кожу, так как именно в жировой прослойке концентрируется до 80% всех токсинов. Тщательно удаляйте внутренние органы, если они остались в тушке, особенно почки и легкие. Промывайте мясо холодной проточной водой после любого типа предварительной обработки.

Если вы планируете варить суп, диетологи настоятельно рекомендуют сливать первый бульон. После закипания птицу стоит поварить около пяти минут, затем полностью заменить воду и промыть кастрюлю. Этот прием позволяет эффективно избавиться от остатков лекарственных препаратов, которые активно выходят в жидкость при нагревании.

"Первичная варка и слив жидкости - самый надежный способ сделать магазинную птицу пригодной для детского и диетического питания", - отмечают специалисты по качеству пищевых продуктов.

Интересный факт: антибиотики тетрациклиновой группы, которые чаще всего применяются на птицефабриках, наиболее чувствительны к воздействию кислой среды. Справочные данные подтверждают, что предварительное замачивание в лимонном соке или минеральной воде снижает содержание вредных веществ в волокнах на треть еще до начала термической обработки.