Забудьте о магазинном майонезе: 5 домашних соусов из простых продуктов, которые изменят вкус ваших блюд

Магазинные соусы часто превращают разные блюда в безликие порции с одинаковым вкусом. Промышленные продукты содержат загустители и стабилизаторы, которые об этом не говорят производители: какие добавки заставляют нас покупать соусы снова и снова. Домашние заготовки меняют текстуру и профиль блюда за считанные минуты.

Вот пять простых решений для замены покупных банок:

Чесночный айоли. Разотрите два зубчика чеснока с солью, добавьте яичный желток и столовую ложку лимонного сока. Постепенно вливая 100 мл оливкового масла при постоянном взбивании, вы получите плотный эмульгированный крем. Это классическое дополнение к картофелю или рыбе. Кунжутная паста тахини. Смешайте 3 столовые ложки пасты с холодной водой до густоты сметаны, добавив лимонный сок, зубчик чеснока и зиру. Этот ближневосточный соус известен еще с XIII века и отлично подходит к бобовым и запеченной птице. Медово-горчичная заправка. В банке соедините чайную ложку дижонской горчицы, столовую ложку меда, две ложки яблочного уксуса и три столовые ложки растительного масла. Дижонская горчица на основе белого вина дает более деликатный вкус, чем обычный аналог. Это забытый соус из советских столовых: простая альтернатива сметане и майонезу, которую стоит вернуть к пельменям, если добавить к ним свежую зелень. Йогуртовый соус. Взбейте в блендере стакан натурального йогурта, укроп, кинзу и чеснок. Такой вариант значительно полезнее магазинных заправок, так как содержит белок и пробиотики при низкой калорийности. По ссылке progorod76.ru можно найти рекомендации по выбору правильного йогурта для соусов. Азиатская заправка. Комбинация соевого соуса, капли кунжутного масла, имбиря, сахара и лайма превращает обычный рис в ресторанный гарнир. Японские повара называют такие базовые смеси тарэ, которые легко адаптировать под мясо или морепродукты. Приготовление соусов дома - это не только отказ от вредных добавок, но и возможность регулировать баланс соли и кислоты в каждой тарелке, - отмечают эксперты по здоровому питанию.

Ранее мы писали, что навсегда вычеркнула майонез из списка покупок: за минуту смешиваю три продукта и получаю лучшую заправку для салатов. Переход на натуральные эмульсии на основе оливкового масла и лимонного сока позволяет снизить калорийность рациона. В классической кухне подобные смеси подчеркивают вкус ингредиентов, а не перебивают их, как тяжелые промышленные соусы. Исследования подтверждают, что свежие заправки делают повседневные блюда вроде за уши не оттянешь: секрет идеальной заправки для окрошки - вкуснее не пробовала более сбалансированными по составу.