Ваш любимый суп разрушает желудок: гастроэнтеролог объяснила, почему от него стоит отказаться прямо сейчас

Привычка варить супы на косточках, укоренившаяся поколениями, нередко приводит к серьезным сбоям в работе организма. Врачи отмечают, что у пациентов, злоупотребляющих наваристыми мясными отварами, часто диагностируют обострения подагры и панкреатита. Гастроэнтеролог Елена Соколова подчеркивает: крепкий бульон для ослабленного ЖКТ выступает в роли раздражителя, а не лекарства. Основная опасность кроется в пуринах - веществах, которые при длительной термической обработке костей, хрящей и кожи превращаются в мочевую кислоту.

Избыток пуринов перегружает почки и провоцирует отложение солей в суставах. Кроме того, жирная основа таких блюд вынуждает поджелудочную железу и печень работать в авральном режиме. Любимое многими блюдо, которое гастроэнтерологи считают медленным разрушителем внутренних органов, но мы продолжаем есть, требует особого подхода к приготовлению. Многие ошибочно полагают, что слив первой воды полностью очищает мясо от вредных компонентов. Однако Хватит портить суп ошибками: шеф-повар объяснил, почему первая вода при варке мяса не нужна для вкуса, так как пурины продолжают активно выделяться на протяжении всего процесса варки, особенно если в кастрюле находятся кости.

"Крепкий мясной бульон - это концентрат экстрактивных веществ, и для больного желудочно-кишечного тракта он действительно токсичен", - поясняет Елена Соколова.

Чтобы снизить нагрузку на органы пищеварения, специалисты советуют выбирать нежирные сорта мяса без костей - например, куриное филе или индейку. Главный секрет идеального бульона, о котором молчат шеф-повара при варке мяса, заключается в умеренном кипении и отказе от многочасового томления. Клиническая практика показывает, что отказ от жирных "костных" отваров в пользу облегченных вариантов уменьшает частоту приступов у 60% пациентов с хроническими заболеваниями пищеварительной системы уже через три месяца. Подробнее об этом можно прочитать в материале местного издания.

Ранее мы писали, что готовим детям каждую неделю, а он медленно разрушает их здоровье - диетолог о популярном супе. Постоянное употребление тяжелых мясных бульонов изматывает органы пищеварения из-за высокой концентрации жиров и натрия. Вредные компоненты могут содержаться даже в куриных супах, если они приготовлены из некачественных полуфабрикатов, напичканных антибиотиками. Избыток соли в составе блюда приводит к скрытым отекам и росту давления, создавая дополнительный риск для сердечно-сосудистой системы.