Больше не выбрасываю лишние яблоки: делаю из них нежнейшее домашнее лакомство всего из трех продуктов

Из переспелых или подвявших яблок получается отличная домашняя пастила - плотная, нежная, с лёгкой кислинкой. На неё уходит минимум продуктов: 300 г очищенных яблок, 50 г воды, 30 г желатина и столовая ложка сахара по желанию. Если яблоки и без того сладкие, сахар можно не добавлять.

Нарезанные кусочки укладывают в кастрюлю, вливают воду и варят под крышкой около 10 минут до мягкости. Воды нужно ровно столько, сколько указано в рецепте - лишняя жидкость сделает пюре жидким, и взбить его до нужной консистенции будет сложнее. Готовые яблоки пробивают погружным блендером до полной однородности: комки не дадут массе стать воздушной.

Пюре немного остужают - оно должно быть тёплым, но не кипящим. Это принципиально: при высокой температуре желатин теряет желирующие свойства. В тёплую массу всыпают желатин - если на упаковке есть инструкция по предварительному замачиванию, её нужно соблюдать. Затем смесь взбивают миксером на максимальной скорости 20-25 минут. Постепенно она светлеет, увеличивается в объёме и становится густой белоснежной пеной, которая держит форму.

Готовую массу выкладывают в форму, застеленную пищевой плёнкой, разравнивают и убирают в холодильник минимум на 2-4 часа, лучше на ночь. Нарезают пастилу ножом, слегка смазанным растительным маслом - так она не прилипает. Хранят в закрытом контейнере в холодильнике.

Для разнообразия в яблочное пюре можно добавить щепотку корицы или ванили. Хорошо подойдут ароматные сорта с кислинкой - антоновка, семеренко, гренни смит. Если хочется другой способ использовать яблочный урожай, можно попробовать жареные яблоки с корицей - быстрый десерт без лишних усилий.

Ранее мы писали о десерте из двух ингредиентов - яблочного пюре и желатина - с калорийностью всего 49 ккал на 100 граммов. В составе нет сахара, муки и яиц. По информации издания "Сытый папа", масса взбивается миксером за 15-20 минут и увеличивается в объёме в несколько раз, превращаясь в воздушную текстуру, похожую на взбитые сливки. Подробнее об этом рецепте без сахара мы рассказывали ранее.