Молоко выходит из рациона россиян: что на самом деле происходит с привычным продуктом и стоит ли менять привычки

За первые шесть месяцев года россияне стали заметно реже класть молочные продукты в корзину. По данным Nielsen, продажи стерилизованного молока просели на 10,8%, сливочного масла и маргарина - на 10,7%, ряженки - на 6,6%. Причина прямая: цены выросли резко. С января по июль сливочное масло подорожало на 34%, молоко и сметана - на 22%.

Часть покупателей просто сместилась в другие категории. Гранулированный творог прибавил в продажах 13,1%, молочные десерты - 6,9%, йогурты - 6,5%. Это не отказ от молочного как такового, а перераспределение спроса внутри полки.

Диетолог Нурия Дианова обращает внимание: вынужденное сокращение жирных молочных продуктов оказывается полезным - но только для определённых групп. По её словам, людям старше 50 лет действительно стоит ограничить жирное молоко и продукты с высокой жирностью.

"От употребления жирного молока и молочной продукции у них повышается риск развития хронических заболеваний печени и рака печени. Всё потому, что в них много насыщенных жиров - и это враг номер один", - поясняет Дианова.

Те же ограничения актуальны для людей с заболеваниями печени в анамнезе. Им диетолог рекомендует переходить на обезжиренные варианты или растительные альтернативы. Однако полностью заменять молочное растительными аналогами специалисты не советуют даже тем, кто просто хочет питаться правильно.

Диетолог Андрей Бобровский считает, что популярность того же кокосового молока - во многом маркетинговая история, а не история о пользе. Растительное и коровье молоко имеют принципиально разные питательные профили и не взаимозаменяемы. читать этикетку внимательно стоит в любом случае - будь то растительный напиток или привычная пачка из молочного отдела.

Переход на растительные альтернативы оправдан в конкретных ситуациях:

непереносимость лактозы; возраст старше 50 лет с соответствующими рисками для печени; заболевания печени или прямое назначение врача.

Для всех остальных замена обычной молочки модными аналогами - не шаг к здоровью, а просто смена одного продукта на другой без реального выигрыша.

Ранее мы писали о том, что сливочное масло теряет позиции на фоне резкого роста цен. По данным "Союзмолока", продажи продукта в натуральном выражении упали на 12% относительно прошлого года - Росстат фиксирует рост средней стоимости почти на треть. Покупатели реагируют по-разному: одни переходят на растительно-жировые спреды и маргарины, другие сокращают объём закупки или берут упаковки меньшего веса. Подробнее об этом сообщали коллеги.