Забудьте про оливковое и льняное: вот масло с рекордной пользой для сосудов, которое почти никто не покупает

Большинство людей ограничиваются подсолнечным или оливковым маслом, упуская из вида традиционные растительные продукты с эталонным профилем жирных кислот. Между тем грамотный подбор рациона напрямую влияет на эластичность артерий. Опытные кулинары знают, что истинный секрет здоровых сосудов кроется в забытых сыродавленных выжимках из семян, способных предотвратить микроповреждения сосудистого русла.

Кардиолог Анна Кореневич в интервью изданию SB.by назвала конопляное масло одним из лучших продуктов для сердечной мышцы благодаря редкому балансу омега-3 и омега-6. Не менее полезно доступное льняное масло, в котором содержание альфа-линоленовой кислоты заметно выше, чем в оливковом масле первого отжима. Регулярное добавление таких соединений в пищу тормозит системные воспаления, предупреждает образование тромбов и стабилизирует давление. Впрочем, многие хозяйки до сих пор экспериментируют на кухне случайными жирами, пуская в ход даже масло от консервов вместо чистых нерафинированных продуктов.

Чтобы выжимки сохраняли терапевтический эффект, важно соблюдать строгие кулинарные ограничения:

Полный отказ от термообработки: при нагревании ненасыщенные связи распадаются с выделением токсичных альдегидов. Добавление продукта только в остывшие супы, каши или салаты. Грамотно подобранное масло спасет ваш завтрак от потери ценных питательных веществ. Чередование льняного, конопляного и рыжикового масел для насыщения организма токоферолами и фитостеролами. Ограничение порции одной-двумя столовыми ложками в сутки для защиты поджелудочной железы от жировой перегрузки.

Ненасыщенные жирные кислоты моментально разрушаются под воздействием ультрафиолета и кислорода. Качественное масло продается исключительно в емкостях из темного стекла с герметичной крышкой. Держать бутылку необходимо на полке холодильника при температуре от двух до шести градусов тепла не дольше месяца после вскрытия. Любой намек на горечь или прогорклый запах свидетельствует об окислении - такой продукт подлежит немедленной утилизации.

Ранее мы писали, к каким последствиям приводит небрежный выбор жиров при готовке утренних блюд: жарка на подсолнечном масле насыщает структуру продуктов альдегидами и провоцирует опасный переизбыток омега-6 в организме. В исследовании экспертов от 14 октября отмечалось, что термический контакт разрушает легкий белок яичницы и превращает полезный завтрак в источник канцерогенов. Как сообщало сетевое издание progorod76.ru, безопасными альтернативами для сковороды остаются топленое масло гхи или мононенасыщенное оливковое масло, устойчивые к распаду молекулярной сетки.