Уберите с тарелки рис и макароны: булгур поможет наладить пищеварение и даст мощный заряд энергии на весь день
Привычные гарниры вроде белого риса и макарон из мягких сортов пшеницы практически лишены пищевых волокон. Полноценной альтернативой им выступает булгур - зерно твердой пшеницы, прошедшее термическую обработку паром, бережную сушку и дробление. Благодаря минимальному механическому воздействию в продукте сохраняются оболочка и зародыш, в которых сконцентрированы минералы и растительная клетчатка.
Регулярное добавление такого гарнира в рацион стабилизирует работу кишечника и обеспечивает длительное насыщение. Специалисты подчеркивают, что правильно подобранная питательная каша способна принести организму значительно больше пользы, чем синтетические биологически активные добавки.
По словам врача-диетолога Анастасии Ефимовой, сложные углеводы и неперевариваемые волокна создают здоровую питательную среду для кишечной микробиоты.
Диетологи предостерегают от резкого перехода на рацион с высоким содержанием грубых волокон, поскольку неподготовленный желудочно-кишечный тракт может отреагировать спазмами и метеоризмом. Кроме того, зерно противопоказано людям с целиакией из-за наличия глютена. Для плавной адаптации ЖКТ гастроэнтеролог Венди ЛеБретт рекомендует постепенно обогащать привычные блюда семенами льна или рубленой зеленью.
Ранее мы писали, что ученые из Университета Рединга и Международного института ICRISAT в Индии подтвердили исключительную ценность другого злака. По данным метаанализа в журнале Frontiers in Nutrition, обычное пшено помогает поддерживать целевой уровень глюкозы и улучшает чувствительность к инсулину. Стакан отварного зерна содержит шесть граммов белка и комплекс минералов, стимулирующих моторику ЖКТ для профилактики запоров. Подробнее о полезных свойствах продукта сообщает сетевое издание.