Больше не выбрасываю деньги на фальшивую икру: запомните эту надпись на банке, чтобы сразу увидеть подделку
В преддверии праздников полки магазинов заполняются рыбной консервацией с огромной разницей в стоимости. Нередко за привлекательной ценой скрывается структурированная продукция - восстановленная масса из лопнувшего при транспортировке сырья. Чтобы превратить жидкую кашицу обратно в упругие шарики, заводы используют альгинат натрия, каррагинан и красители. Полученные гранулы внешне напоминают оригинал, но полностью лишены природной текстуры и тонкого морского вкуса.
Главный маркер заводской переработки спрятан на обратной стороне банки. Технический регламент обязывает изготовителя указывать обозначение "икорная масса", однако эту надпись часто печатают микроскопическим шрифтом. В качественных консервах первого сорта присутствуют только цельные зерна, соль, капля растительного масла и антисептики Е200 или Е211. Любые загустители, крахмал или желатин однозначно указывают на промышленный суррогат.
Большое значение имеет и конкретный вид рыбы: добросовестный фасовщик четко пишет "горбуша", "кета" или "нерка". Обобщающее слово "лососевая" чаще всего свидетельствует о смешивании остатков разнородных партий или использовании аквакультурной форели. Кроме того, качественная красная икра к Новому году фасуется строго в период дальневосточной путины - с июля по сентябрь. Если на металле выбита дата поздней осени или зимы, продукт закатан из замороженных ястыков, потерявших сочность при дефростации.
Перед покупкой полезно слегка встряхнуть металлическую емкость: глухое бульканье выдает избыток отстоя и раздавленных оболочек. Дома подлинность деликатеса легко проверить кипятком - натуральный рыбий белок мгновенно сворачивается плотными белыми хлопьями, а желированная подделка растворяется без следа. Экономика производства также исключает чудеса: стандартная баночка весом 140 граммов не может стоить 300-400 рублей, ее реальный ценовой порог в рознице начинается от 1100 рублей.
Ранее мы писали, как в магазинах сети "Светофор" появилась дешевая красная икра по 199 рублей, оказавшаяся восстановленным продуктом. Покупатели жаловались на резиновую текстуру гранул, едкий соленый привкус и отсутствие зародышевого глазка внутри икринок. Эксперты отмечают, что подобный товар официально относится к категории икорных рыбных изделий, а не натуральных рыбных консервов, о чем напомнили журналисты издания pg21.ru.