Простой трюк от мясника со стажем поможет отличить качественную свинину на кости в Светофоре от подделки

Полки дискаунтеров "Светофор" привлекают покупателей ценниками на свинину, которые кажутся приветом из прошлого. Цена около 200 рублей за килограмм заставляет многих забивать морозильные камеры впрок. Однако за внешней выгодой часто скрывается математическая ловушка, превращающая бюджетную закупку в сомнительное вложение.

Основная проблема заключается в формате продажи. Мясо здесь реализуется огромными кусками, которые невозможно рассмотреть детально до оплаты. Покупатель получает не только мякоть, но и внушительный набор сопутствующих компонентов:

толстую шкуру, которую сложно использовать в кулинарии;

массивные кости, занимающие до трети общего веса;

избыточный слой сала, требующий долгой переработки.

Когда все лишнее отправляется в мусорное ведро, становится понятно, почему мясо за 200 рублей в итоге обходится дороже отборной вырезки с рынка. Чистый вес готового к жарке или тушению продукта сокращается почти вдвое. В итоге реальная стоимость килограмма филе незаметно приближается к уровню премиальных магазинов.

Вопросы вызывает и происхождение продукции, ведь на этикетках часто отсутствует подробная информация о производителе. Некоторые покупатели и вовсе подозревают, что инсайдеры раскрыли схему, позволяющую сетям продавать продукцию без четкой маркировки. Это затрудняет проверку свежести и условий хранения товара на складе.

Вкусовые качества тоже могут преподнести сюрприз. Бывает так, что человек купил красивое мясо, но после термической обработки оно становится жестким или приобретает специфический запах. Технологи объясняют это особенностями подготовки туш к продаже, включая возможную шприцовку соляными растворами для увеличения веса.

Интересный факт: в дискаунтерах часто продают мясо второй категории, где содержание жира и соединительной ткани по ГОСТу может достигать 35%. Это легальный способ снизить цену, не нарушая формальных правил торговли, но перекладывая расходы на конечного потребителя.

Также ранее мы писали, что секрет продавцов Светофора заключается в реализации свинины исключительно крупными отрубами. При цене в 190-220 рублей за килограмм покупатель вынужден оплачивать шкуру и кости, которые дома просто выбрасываются. В итоге дешевая закупка превращается в дорогую свинину по 400 рублей за килограмм, если пересчитать стоимость только съедобной части мяса.