Этот способ запечь курицу изменит твое отношение к домашней готовке — хрустящая корочка и сочное мясо гарантированы

Секрет сочной курицы с хрустящей корочкой

Приготовление курицы на соляной подушке - проверенный метод, который, тем не менее, часто остаётся в тени. Он позволяет добиться идеального сочетания хрустящей золотистой корочки и исключительно нежного, сочного мяса, требуя при этом минимальных усилий на кухне.

Ключевая особенность этого способа кроется в использовании крупной соли. Она активно поглощает влагу с кожи птицы, обеспечивая её идеальную хрустящую текстуру. При этом мясные волокна остаются сочными и ароматными, не впитывая избыток соли. Метод подходит как для целой тушки, так и для отдельных частей, например, для куриных окорочков или бёдрышек.

Вам потребуется курица, крупная соль, немного сливочного масла и выбранные специи. Сначала смешайте масло с пряностями и равномерно распределите эту смесь под кожей птицы, а затем по её поверхности. Далее сформируйте на противне соляную подушку толщиной около сантиметра. Поместите курицу на соль спинкой вниз и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Расчётное время запекания составляет примерно час на каждый килограмм веса птицы, но ориентируйтесь на особенности вашей печи и размер тушки.

Этот рецепт предлагает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Вы можете использовать сушёный чеснок, паприку, хмели-сунели или любые другие приправы по своему вкусу. Даже без дополнительных специй блюдо получится ароматным. Вместо сливочного масла допустимо использовать растительное, а для соляного слоя подойдёт как крупная, так и мелкая соль.

Для предотвращения подгорания крылышек рекомендуют прижать их к тушке. После готовности соль по краям противня остаётся сухой, её легко убрать или даже собрать для последующего использования. Этот метод практически исключает риск пересушивания: кожа становится хрустящей, а мясо остаётся удивительно сочным, подобно курице из KFC.

Простота, скорость и гарантированный превосходный результат делают этот способ идеальным как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Такое блюдо легко станет центральным элементом трапезы, не требуя больших временных или энергетических затрат.

Ранее мы писали о другом подходе к приготовлению птицы: "5 секретных способов приготовить курицу кусочками". В материале рассказывалось, как разделка курицы на части позволяет мясу готовиться быстрее и равномернее, а также открывает простор для кулинарных экспериментов. Среди предложенных вариантов был рецепт приготовления курицы с чесноком на плите, где птица тушится в ароматном бульоне с целыми зубчиками чеснока. Также описывалось запекание курицы на овощной подушке из лука, кабачка, томатов и перца, которые при термообработке создают сочную и ароматную основу.