Важные правила хранения колбасных изделий: секреты, которые должна знать любая хозяйка

Неправильное хранение мясных изделий быстро превращает качественный продукт в непригодный к употреблению. Одной из главных ошибок является использование полиэтиленовых пакетов. В такой упаковке создается парниковый эффект, из-за которого на поверхности колбасы появляется слизь и неприятный запах. Часто хлеб плесневеет на второй день именно по причине неправильного микроклимата, и колбасные изделия подвержены этому риску не меньше.

Для упаковки деликатесов эксперты рекомендуют использовать пергамент или пищевую фольгу. Бумага позволяет продукту "дышать", предотвращая развитие патогенной флоры и сохраняя естественную влажность. Держать колбасу стоит в основной камере холодильника ближе к задней стенке. В этом месте температура наиболее стабильна, в отличие от дверцы, которая постоянно контактирует с теплым воздухом из помещения.

Разные виды изделий требуют индивидуальных условий:

• Вареную и варено-копченую колбасу нужно употребить в течение 3-4 дней после вскрытия оболочки.
• Сырокопченые сорта сохраняют свои свойства неделями, если их обернуть в хлопчатобумажную ткань или пергамент.
• Если продукт начал подсыхать, его можно ненадолго поместить в емкость с молоком для восстановления мягкости.

Для продления свежести в контейнер с нарезкой можно положить кубик сахара-рафинада. Он работает как абсорбент, впитывая лишнюю влагу и препятствуя порче. Интересный факт: вакуумная упаковка продлевает жизнь продукта в несколько раз, но после ее вскрытия процессы окисления протекают быстрее. Поэтому важно плотно закрывать срезанный край фольгой или смазывать его пищевым жиром.

Также ранее мы писали о том, стоит ли держать хлеб в холодильнике. Исследования показывают, что при температуре от 0 до 10 °С крахмал в мякише кристаллизуется, что ускоряет процесс черствения. Оптимальным способом хранения хлебобулочных изделий остается комнатная температура и упаковка из натуральных тканей, например, льна или хлопка.