Хлеб плесневеет на второй день? Роскачество раскрыло простой лайфхак для долгой свежести

Секреты хранения хлеба для продления свежести

Хотя хлеб кажется простым продуктом, он требует правильного обращения для сохранения свежести. Несоблюдение условий хранения приводит к быстрому появлению плесени. Эксперты Роскачества и Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности рассказали, как продлить срок годности хлеба.

Первое правило - правильное место хранения. Идеальное для хлеба - темное и сухое место, защищенное от перепадов температуры. Например, хлебницу не стоит ставить рядом с подоконником или плитой, поскольку там постоянно меняется температура и влажность. Оптимальные условия для хранения хлеба - температура 20-25°C и влажность воздуха около 70%.

Хранение хлеба в холодильнике увеличивает его срок годности до двух-трех недель, предотвращая видимую порчу. Однако низкие температуры быстро высушивают мякиш, лишая хлеб аромата и первоначальной мягкости быстрее, чем при комнатной температуре. Справочно: существуют специальные хлебницы с функцией поддержания влажности, которые могут помочь сохранить хлеб свежим дольше, но они не являются универсальным решением для всех видов хлеба.

Большое значение имеет упаковка. Заводская полиэтиленовая или целлофановая пленка не подходит для хранения хлеба. В ней образуется конденсат, который способствует развитию плесени. Лучше использовать традиционные методы: обернуть хлеб чистой бумагой или льняным полотенцем. Специальные тканевые мешочки для хранения также эффективны, так как обеспечивают оптимальный воздухообмен. Интересный факт: в некоторых культурах хлеб традиционно хранится в глиняных горшках, что позволяет поддерживать стабильную температуру и влажность, продлевая его свежесть.

Состав и форма хлеба влияют на срок его хранения. Нарезанные ломти быстрее портятся, чем целая буханка, потому что имеют большую площадь контакта с воздухом. Ржаной хлеб хранится дольше, чем пшеничный, так как пшеничный хлеб обладает более нежной структурой и высоким содержанием влаги, что делает его более подверженным плесени. По мнению эксперта, доктора технических наук, профессора, заведующего кафедрой технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств Московского государственного университета пищевых производств, Николая Лабутина, "основная ошибка в хранении хлеба - это его герметичная упаковка, которая создает идеальные условия для роста микроорганизмов, особенно плесени. Хлебу нужен воздух, но не слишком много, и умеренная влажность, чтобы избежать быстрого высыхания".

Ранее мы писали, что 12 июля 2025 года на портале PG12.ru появилась статья о черном налете на крышке варенья.

В той же статье приводились рекомендации эксперта по домашнему хозяйству Ольги Протасовой, которая детально объяснила необходимость учитывать температурные режимы и материал упаковки для сохранения свежести хлеба.

Что еще стоит узнать:

• В мире выбрали самое невкусное блюдо — оказалось из России: делимся рецептом
• Российский турист назвал худшую страну для отпуска: попытались ограбить в первые 10 минут
• В Курчатове поезд раздавил "Ладу" на переезде — водителя деблокировали спасатели
• FPV-дроны обстреляли слободу Белая и село Малое Солдатское: жителям запретили выходить на улицу
• У детей с этими именами нет ангелов-хранителей: они обречены на несчастье с рождения