Забываю про таблетки с приходом холодов: всего одна чашка облепихового эликсира по рецепту 19 века дарит тепло и уют
- 10:40 15 октября
- Денис Сергеев
Облепиховый сбитень - это традиционный русский взвар, обогащенный свежими цитрусовыми нотами и пряной основой. Выраженная кислинка ягод нейтрализует природную медовую сладость, а имбирь и корица мягко стимулируют кровообращение. В сезон простуд такой напиток легко заменяет препараты из домашней аптечки за счет ударной концентрации витамина C и антиоксидантов.
Главная сложность в приготовлении заключается в сохранении полезных веществ. Кипячение разрушает аскорбиновую кислоту, а нагрев меда выше 60 градусов уничтожает его ферменты. По этой причине процесс разделяют на два последовательных этапа: сначала вываривают специи для извлечения эфирных масел, а сок и мед вводят в уже подостывший настой.
Для приготовления полутора литров сбитня понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 граммов свежей или мороженой облепихи;
- 1,3 литра фильтрованной воды;
- 4-5 столовых ложек натурального меда;
- половина свежего апельсина;
- 20 граммов корня имбиря;
- 1 палочка корицы, 2 звездочки бадьяна, 4-5 бутонов гвоздики и 3 коробочки кардамона.
Облепиху разминают толкушкой и протирают через металлическое сито, получая чистый концентрат без соковыжималки. Сырой сок накрывают и отставляют. Оставшийся ягодный жмых отправляют в сотейник вместе с нарезанным имбирем, ломтиками свежих или замороженных апельсинов и всеми сухими специями.
Содержимое кастрюли заливают холодной водой, доводят до кипения и томят под крышкой на слабом огне 12-15 минут. Этого времени хватает, чтобы цедра и пряности полностью отдали аромат. Затем настой процеживают от жмыха и дают ему остыть примерно до 50-60 градусов.
В теплую пряную основу вливают свежевыжатый сок облепихи и вмешивают мед до полного растворения. Напиток подают горячим в прозрачных кружках или бокалах. По глубине согревающего действия он работает не хуже, чем проверенный веками старинный травяной сбор.
Ранее мы писали, что медовый отвар веками оставался главным горячим напитком в России до распространения чая и кофе. Первые летописные упоминания о нем датируются XII веком под названием "перевар", а в XVIII веке под него даже создавались первые стационарные заведения. Диетолог Марина Степанова отмечает, что эфирные масла пряностей и микроэлементы меда работают как природный адаптоген против сезонного упадка сил. Как сообщает новостной портал pg21.ru, интерес к забытым рецептам из трав и кореньев активно возвращается благодаря их способности бодрить без скачков давления.