Хватит переплачивать за свинину: врачи нашли дешевое мясо для шашлыка, которое очищает сосуды от холестерина
- 18:40 17 мая
- Денис Сергеев
Выбор мяса для майского пикника напрямую определяет самочувствие в праздничные дни. Главный диетолог Минздрава России Виктор Тутельян подчеркивает, что приоритет следует отдавать нежирной свинине или баранине. Избыток сала в кусках дает организму лишь пустые калории, создавая критическую нагрузку на пищеварительную систему.
Баранина считается эталоном шашлычной культуры, проверенным столетиями в Средней Азии и на Кавказе. В качестве более доступной альтернативы выступает постная свинина, которая при грамотном приготовлении не уступает по вкусовым качествам. Для идеального блюда эксперты рекомендуют выбирать:
Интересно, что продажи шашлычного мяса рухнули на 11% из-за холодного лета, однако культура загородного отдыха остается неизменной. Иногда для экономии бюджета и пользы для здоровья стоит забудьте про свинину для фарша: это мясо втрое питательнее и стоит копейки, а его структура отлично подходит для приготовления люля-кебаба на углях.
Безопасная норма шашлыка для взрослого человека составляет около 200 граммов, что эквивалентно одной шпажке. Превышение этой порции в два-три раза сопоставимо с суточной нормой белка, что крайне тяжело для переваривания. Кроме того, пережаренная корочка содержит гетероциклические амины - продукты высокотемпературной обработки, которые нежелательно употреблять регулярно.
Если вы съедите одну палочку шашлыка, около 200 грамм - это хорошо, все в меру. Две порции - это уже на грани, а три - это много. Главное - не переедать, чтобы не было тяжести в животе и каких-либо неприятных ощущений после приема пищи, - пояснил Виктор Тутельян.
Чтобы облегчить усвоение жиров, мясо необходимо сочетать с большим количеством клетчатки. Свежие томаты, огурцы и зелень - кинза, базилик, тархун - помогают организму справиться с белковой нагрузкой. Тем, кто ищет максимально легкие варианты, стоит помнить, что минтай усваивается на 98%: почему диетолог выбирает его вместо мяса и рекомендует его для диетического стола.
Людям с хроническим гастритом или язвой стоит проявлять особую осторожность, так как сочетание специй и жареного белка провоцирует сезонные обострения. Правильный гарнир может снизить риски. Недавно врач показала, как одна добавка превращает обычные пельмени в диеческое блюдо для похудения, и подобные принципы добавления овощей работают и в случае с шашлыком.
Согласно данным РИА Новости, мясо является незаменимым источником цинка, железа и витаминов группы B. Главный секрет здорового праздника заключается в умеренности: одна-две шпажки нежирного мяса в сопровождении овощей позволят избежать визита к гастроэнтерологу.
Также ранее эксперты разбирали тонкости приготовления разных видов мяса на открытом огне. Опытный мангальщик из Грузии объяснил, почему они никогда не едят свинину с кровью и относятся к фабричной птице с опаской. По его словам, недожаренный кусок свинины может стать источником опасных паразитов, а курица требует полной прожарки до самой кости из-за риска сальмонеллеза.