Хватит кормить семью суррогатом: одна простая проверка состава поможет отличить масло от маргарина за секунду
- 02:00 18 августа
- Денис Сергеев
Покупка сливочного масла превращается в лотерею, если ориентироваться только на бренд и ценник. Многие продукты, маскирующиеся под натуральные, содержат заменители молочного жира. Чтобы не переплатить за низкокачественный спред, нужно придерживаться нескольких правил при выборе товара в розничных сетях.
Первым делом оцените название на обертке. Использование уменьшительно-ласкательных форм вроде "маселко" - явный сигнал, что внутри продукт с растительными компонентами. В составе должны быть только сливки, закваска и соль. Маркировка ГОСТ 32261-2013 исключает пальмовое масло, однако доверять стоит лишь проверенным производителям. Подробнее об этих различиях читайте в статье Перестаньте переплачивать за пачку: вся правда о разнице между маслом 72,5% и 82,5% от эксперта по качеству.
Обращайте внимание на следующие параметры:
- Жирность: 82,5% ("Традиционное") и 72,5% ("Крестьянское") - это стандарты качества. Продукты с меньшими показателями зачастую содержат лишние добавки.
- Упаковка: фольга защищает жиры от света и окисления лучше бумажных аналогов.
- Срок годности: натуральный продукт обычно годен до 60 суток в холодильнике, тогда как полугодовые сроки указывают на наличие консервантов.
- Цена: производство килограмма масла требует не менее 20 литров качественного молока, поэтому подозрительно дешевый товар обязан насторожить.
Если вы сомневаетесь в покупке, ознакомьтесь с рекомендациями экспертов в материале 100% сливки, а не пальма: роскачество назвало 6 марок масла, которые не подведут на Масленицу. Дома натуральность проверяется просто: в морозилке настоящее масло становится твердым и колючим, в то время как фальсификат остается мягким. При нагревании в кипятке качественный продукт дает ровную пленку, а на сковороде - источает приятный аромат и умеренно пенится.
Ранее мы писали, что простой трюк с телефоном помогает выявить подделку за секунды. Этот метод основан на том, что молочный жир обладает высокой плотностью и почти не пропускает свет, в отличие от рыхлой структуры растительных аналогов. Напомним, что значимый вклад в развитие российского маслоделия в XIX веке внес Николай Верещагин. Если при свете фонарика брикет кажется полупрозрачным, от покупки лучше отказаться.