Вы пьете его каждое утро: этот популярный вид кофе медленно разрушает здоровье и его пора исключить из рациона
- 20:25 4 сентября
- Денис Сергеев
Растворимый кофе и пакетики "3 в 1" давно в опале у нутрициологов, однако диетологи указывают на куда менее очевидного "нарушителя" - капсульный кофе. Его проблема не в лишних калориях и не во вкусе, а в химии, которая формируется ещё до того, как напиток попадает в чашку.
Врач-диетолог Елена Соломатина обращает внимание на фуран - летучее органическое соединение, которое возникает при термической обработке зерна. В открытых форматах - молотом или зерновом кофе - это вещество постепенно улетучивается. В герметичной капсуле фурану некуда деваться: он остаётся запечатанным внутри. Чем дольше упаковка хранится на складе или полке магазина, тем выше его концентрация. Фуран внесён Международным агентством по изучению рака (IARC) в список веществ, потенциально опасных для человека.
Есть и второй скрытый изъян - состав купажа. Производители нередко добавляют в капсулы робусту: она дешевле арабики, но содержит в два-три раза больше кофеина. Стандартные две-три чашки из кофемашины могут обернуться ощутимой передозировкой: марки кофе не смейте брать с непрозрачным составом, особенно если после порции появляются тревожность, учащённое сердцебиение, головная боль или проблемы со сном.
Соломатина подчёркивает: сам по себе капсульный кофе не опаснее других видов. Риск создаёт не формат, а привычки потребления. Несколько практичных ориентиров:
Кофеман со стажем, вероятно, уже слышал о утреннем напитке для метаболизма, который диетологи рекомендуют как альтернативу классическому кофе. Если капсульный формат стал единственным источником бодрости с утра до ночи - это уже не ритуал, а нагрузка на организм.
Ранее мы писали о том, что молоко в утреннем кофе может быть опаснее, чем принято считать. Кардиологи предупреждают: кофеин в сочетании с молочными белками провоцирует резкий выброс кортизола и заставляет сердце работать в ускоренном режиме - давление растёт, а человек ошибочно воспринимает это как прилив энергии. По данным специалистов, у людей с гипертонией риск тахикардии и мигрени при таком сочетании возрастает на 30-40%. Молочные белки под действием кофеина сворачиваются, мешая усвоению кальция и нередко вызывая проблемы с пищеварением, вплоть до гастрита. Подробнее об этом сообщали медицинские специалисты.