Больше не жарю минтай на сковороде: теперь делаю аппетитные рулетики в лаваше с сыром которые съедают мгновенно
- 10:40 11 октября
- Денис Сергеев
Сухое филе хека или минтая легко пересушить в духовке, поэтому при готовке часто используют фольгу или кулинарные рукава. Однако надежным барьером для испарения влаги может стать и обычный тонкий лаваш. В процессе выпекания пресное тесто удерживает пар внутри, впитывает рыбные соки и образует аппетитную хрустящую корочку.
Для блюда понадобятся 500 граммов рыбного филе, два листа лаваша, пара томатов, репчатая луковица, 200 граммов сметаны и 120 граммов сыра. Нарезанную рыбу солят, перчат и выдерживают 15 минут в 40 миллилитрах лимонного сока. Природные кислоты быстро нейтрализуют резкий запах моря и размягчают волокна. Примечательно, что белую рыбу, которую когда-то в СССР покупали для кошек, сегодня выбирают за низкую калорийность и чистый белок.
Пока филе маринуется, лук пассеруют до мягкости. На расправленный лаваш выкладывают луковую подушку, рыбные кусочки и кружочки помидоров, смазывают сметаной, посыпают сыром и плотно заворачивают рулетом. Такой способ сохранения сока отчасти напоминает кулинарный секрет одесских хозяек при запекании нежных блюд. Конверт выпекают при 180 градусах около 25-30 минут, после чего дают ему постоять пять минут, чтобы соки распределились равномерно.
Ранее мы писали, что сохранить сочность постного филе помогает защитная горчичная пленка. Как сообщали эксперты на портале pg21.ru, дижонская горчица в сочетании с травами запечатывает волокна от пересыхания в духовке. Благодаря этой кулинарной хитрости даже бюджетный копеечный минтай по нежности не уступает дорогим сортам рыбы.